Question

为什么排骨的骨头很薄，肉却煮不烂？

Answer 1

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
将肉炖烂需要注意的地方：
1.炖的时候不要先放盐，炖好了上桌时再加盐。
2.先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右。

Answer 2

炖排骨水适量，大火开锅后一定转小火，如一直大火肉就不爱烂。最好锅壁厚一些。电饭煲，高压锅均可。

Answer 3

肉质不好，猪有点老了。