Question

芦笋的做法？

Answer 1

1.将芦笋对半切开。

2.放入锅中加入1g盐和1g油煮4分钟捞出。

3.放入水中冷却备用。

4.在碗中加入蚝油15g，生抽5g，白糖5g，盐2g，白胡椒1g，玉米淀粉5g，水150毫升搅拌均匀备用。

5.锅中倒油烧热倒下搅拌好的汤汁。

6.煮到粘稠即可。

7.将煮好的汤汁浇倒芦笋上。

8.将大蒜切碎。

9.放入锅中炒香。

10.倒在芦笋上，这样一道美味的蒜蓉蚝油芦笋就做好了。

Answer 2

食材明细

主料

• 芦笋半捆

• 白虾12个

• 辅料

• 油一勺

• 料酒3ml

• 淀粉一勺

• 盐适量

• 糖适量

• 葱适量

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 高级难度

芦笋炒虾球的做法步骤

• 

  1

  准备材料，白虾12个，芦笋取半捆冲洗干净

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  2

  白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净

• 

  3

  冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用

• 

  4

  起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散

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  5

  开背的白虾受热后就会成为球状

• 

  6

  下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味，撒上葱花即可

小窍门

1.让虾变为虾球，开背要切的比较深，受热才会卷起来，效果更好，开背后也更容易去筋
2. 如何更好的保持芦笋的青绿？在汆烫的时候，在水中加一点点盐，再放入芦笋汆烫，可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。
3. 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热，下虾仁后就不会太粘锅
4.虾球需要提前腌制才会入味，但是不能腌制的太久，8-10分钟就好，不然虾肉吃起来会老

Answer 3

芦笋做法很多，我介绍一种杭州名菜“笋烧肉”
这个简单好吃。
原料：
嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒；
2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒；
3、把冬笋煸透后放入葱姜；
4、葱姜煸出香味后烹入绍酒；
5、再烹入酱油炒匀；
6、炒匀后注入适量清水焖制；
7、焖十分钟后，放入白糖炒匀；
8、再撒入少许盐；
9、放入少许味精炒匀；
10、撒入少许胡椒粉炒匀；
11、炒匀后放入芦笋炒至断生；
12、放入红椒翻炒数下；
13、最后用少许水淀粉勾芡；
14、待芡汁糊化后便可码盘。
此菜特点；油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。

Answer 4

芦笋洗净切斜段，大蒜剁末，锅中倒油，油温六成热，爆香蒜末。倒入芦笋，大火煸炒。淋入高汤。撒盐烧煮一会，出锅装盘。

Answer 5

用削皮刀，把芦笋的外皮刨去，顶端不用刨。根部用指甲摁，看能不能嵌入，不行的就用刀切掉。然后水烧开过水。捞出后，想怎么做菜都行，一点都不苦。