Question

羊肉怎么去除膻味？

Answer 1

羊肉在做之前先焯水，然后在做膻味就很小了，做好后放入香菜再倒点香油膻味就没有了。

Answer 2

用桔子皮，炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去除羊肉膻味

Answer 3

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

Answer 4

首先在做羊肉的时候放入胡萝卜快，去除膻味。然后再放入葱或者用研腌制。放入柑橘皮或少许绿豆去除膻味。姜蒜和少许的料酒。

Answer 5

现在的羊肉膻味很轻不向5，6十年代膻味重，我每次洗干净抄一下水放点料酒倒出就可以烧了烧时放一些作料料酒䓁就行基本没有膻味。