Question

什么是杭帮菜？

什么样的菜肴是杭帮菜呢？

Answer 1

杭帮菜在我们本地人嘴里就叫本帮菜。特点清淡，加糖提鲜。哪怕炒青菜也要加糖。代表菜西湖醋鱼，莼菜汤，梅菜肉，熏鱼（我们本地叫爆鱼，类似熏鱼）等等

Answer 2

你好，浙江杭州一带的特色菜。比如东坡肉，叫花鸡，西湖醋鱼，龙井虾仁，等就是现在比较有名的杭帮菜的代表。谢谢

Answer 3

杭帮菜类似鲁菜 粤菜一样，是说一种风格，不一定是杭州的菜，而是与杭州菜风格类似或者来源相同的菜。
形成了一个“流派”，类似某个菜系 所以不能只叫杭州菜，地叫 杭帮菜
现在哪种风格的菜发展很快，所以杭帮菜这个叫法也多起来了。
杭帮菜特点是注重原味，味道以咸为主，杭帮菜烹调以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

Answer 4

杭帮菜是指在浙江一带的比较普遍的做菜方式和口味。通常情况下口味偏甜些，例如宋嫂豆腐羹，松鼠桂鱼等。

Answer 5

杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”。