Question

什么是杭帮菜？

什么样的菜肴是杭帮菜呢？

Answer 1

杭帮菜是发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。

杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全。

杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。

Answer 2

杭帮菜，其实就是宁波菜与绍兴菜共同构成的浙江菜系。它以“清淡”为主的杭帮菜，其实并不具备很强的记忆点。它的口味以咸为主，略带甜味。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。

特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

Answer 3

杭帮菜是指江浙地区的传统菜系，以杭州和上海的菜肴为代表。杭帮菜追求色、香、味、形的协调，注重烹饪技巧和选材讲究，追求原料的鲜嫩和独特的口感。
杭帮菜的特点之一是讲究用料考究，注重选用新鲜、时令的食材，并擅长运用海鲜、江鲜、山珍等各类食材。其次，杭帮菜注重味道的清鲜、鲜嫩，突出原汁原味，不喜欢过多地使用调味料来掩盖食材本身的味道。此外，杭帮菜追求烹调方法的巧妙和烹饪技巧的精湛，包括炒、爆、炸、炖、烧等多种烹调方式的灵活运用。最后，杭帮菜在菜品摆盘上也非常讲究，注重色彩的搭配和形状的美观。
典型的杭帮菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、葱烧海参等。这些菜肴不仅在外观上精美，而且口感鲜嫩，层次丰富，给人以细腻的口感和独特的风味体验。

Answer 4

杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。
其实，今天的杭帮菜就是“迷宗菜”。这一观点，在上世纪90年代初就有人提出来了。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。据了解，杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。改革开放以来，杭州作为著名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向全世界。交流活动增加，学习机遇增多，挑战压力增大，餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体，博采众家之长，成为无宗无派的集大成者。

Answer 5

杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。