Question

什么是杭帮菜？

什么样的菜肴是杭帮菜呢？

Answer 1

杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。
特色菜是“红泥手撕鸡”
名菜是西湖醋鱼、东坡肉

Answer 2

杭帮菜属于浙江菜的重要流派，他与宁波菜，温州菜，绍兴菜共同构成了传统的浙江菜系。有很多的菜肴像这个西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，熏干老鸭煲，八宝豆腐等等。口味特色是清淡，鲜香，脆爽，嫩滑，都是值得推荐的佳品！

Answer 3

杭帮菜就是杭州的发展过来的，属于浙江的代表菜系之一，是浙江饮食文化的重要组成部分，它与绍兴菜、宁波菜、温州菜共同的组成了浙江菜系，主要以咸为主，略微带一些甜，总体感觉是清淡的，代表菜就是东坡肉，祝你好运！

Answer 4

传统的浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成，而杭州菜则为浙菜的领军。

杭州菜讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。

后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

Answer 5

杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。