干旱的地区瓜果为什么会比较甜？
我国西北地区海拔普遍较高，少有云层的遮挡，这使得日照时间较平原地区更多，同样因为高海拔，使得昼夜温差大，而瓜果需要通过光合作用来生产糖分等有机物，日照时间越长，生产积累的相对越多。而夜晚温度降低(很低，有一句谚语说早穿棉袄午穿纱)，呼吸作用同样相对于平原地区更弱，消耗的养分更少，糖分得以更有效地积累所以较其他地区更甜。
那是因为西北地区种植瓜果的自然资源条件优势十分突出，比如新疆的自然环境条件：1.气象条件优越:一是积温高、无霜期长有利于瓜果生长发育；二是日照时间长、昼夜温差大则有利于积累糖分,制造香气和色素,可显著地提高果品品质；三是空气相对湿度低,且白天温度又高，不利于病虫害的发生与危害,且又有利后期瓜果生长；2.西北地区农业为灌溉农业,可使种植者根据瓜果需水要求灌水,以大幅度提高产量与品质；
3.西北地区主要以沙土或沙壤土为主,尚有大面积戈壁地,土壤通透良好、氧化作用强烈、地温相对较高,为瓜果根芽生长和吸收利用养分提供了良好环境；4.西北干旱地区的冬季气温、地温相对较低,持续时间较长,在埋土情况下,不但可顺利越冬,尚可较好地满足瓜果休眠期的需冷量,使第二年瓜果芽眼萌发率高,生长健壮；5.西北地区瓜果产区的热量条件类型多，有炎热、温热、温暖、温和等区域。丰富多彩的热量条件满足了不同成熟类型瓜果品种栽培的需求，既可生产鲜食和酿酒，又能生产制干瓜果。
6.西北地区由于冬季寒冷，因而瓜果越冬必须埋土防寒。瓜果品质一般用浆果含糖量和含酸量衡量，糖、酸含量与气候条件关系密切。含糖量与其生长发育不同时段的积温和平均气温均呈正相关。由于干旱西北边陲地区日照时数多、太阳辐射强、热量丰富、昼夜温差大等得天独厚的气候资源，造就了西北干旱地区瓜果的优良品质。干旱地区的瓜果含糖量一般要比东部地区高出1/5以上。另外，瓜果中的含酸量与瓜果成熟期的气温密切相关，高温有利于瓜果中酸的代谢分解，因而西北地区瓜果中酸度低。
