Question

剁椒鱼头的做法是什么啊？

Answer 1

1. 起锅烧油，放入姜蓉，蒜蓉剁椒爆香。

2.放入指天椒、野生椒，继续翻炒。

3.放入盐、糖、胡椒粉、蚝油翻炒均匀。

4.放入半勺绍兴酒，继续翻炒即可。

5.鱼头放入葱段、胡椒粉、绍兴酒、盐涂抹均匀。

6.将炒好的剁椒酱均匀的放在鱼头表面。

7.大火隔水蒸十分钟，关火后再焖两分钟。

8.在鱼头上撒上葱花，泼上滚油。

9.美味的剁椒鱼头就做好啦。

Answer 2

用料

主料

• 

  鱼头500克

辅料

• 花生油

  3汤匙

• 食盐

  1/2茶匙

• 姜

  1小块

• 蒜

  5瓣

• 料酒

  1茶匙

• 鱼露

  1茶匙

• 细香葱

  5棵

• 剁椒

  4汤匙

剁椒鱼头的做法

1.

将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜



2.

把姜切丝加入鱼头



3.

加入适量盐



4.

加入料酒，抓匀腌制20分钟



5.

腌好后在鱼头上盖上自制剁椒



6.

热水上锅中火蒸10分钟



7.

蒸鱼时把葱蒜切碎



8.

把葱蒜均匀的撒在鱼头上



9.

另起锅放一大勺油烧至冒烟



10.

把烧热的油均匀的淋在鱼头上



11.

最后再淋少许的鱼露提味



剁椒鱼头成品图











烹饪技巧

1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

Answer 3

教你剁椒鱼头最正宗的做法

Answer 4

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的

Answer 5

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。