Question

糖醋鲤鱼的做法。

Answer 1

Answer 2

1、处理干净的鲤鱼，1斤半佳。

2、鲤鱼改刀切片，具体如图所示。

3、醒了半小时后的淀粉糊，如图所示。

4、裹上糊后入油锅，这个鱼比较费油。

5、二次回锅，出锅后，用布包着使劲抓一下鱼身。

6、把葱姜蒜末入油锅爆香后倒高汤一勺，醋，糖，酱油调琥珀汁，湿淀粉勾芡，熬浓汁淋鱼上即可。

小窍门

1、鱼在改刀时，刀口深浅、宽窄要一致，两侧要对称，不能改断。

2、要腌制入味，挂糊前水分要搌干，否则容易脱糊。

3、炸鱼时，要一面炸至定型后，再炸制另一面，然后再炸熟、炸酥，两侧花瓣须展开，否则型不好，汁味难入。

4、如果没有番茄沙司，可以放入少量酱油，糖醋各加20克。

Answer 3

工具/原料

• 鲤鱼800克

  淀粉、面粉、番茄酱1汤勺、盐、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜、葱、姜

方法/步骤

• 鲤鱼一条。

• 葱姜蒜及调料。

• 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

• 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

• 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

• 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

• 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

• 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

• 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

• 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

• 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

• END

注意事项

• 糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
  
  这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

Answer 4

糖醋鲤鱼，简单易学

Answer 5

先把鲤鱼开膛。洗净。然后把鱼切出大片的口。为了让鱼更好的炸透。洗净。然后把鱼放在干淀粉里。沾满干淀粉。起锅烧油。。六成油温下鱼。先炸鱼头。然后一点点下。让鱼定型。炸制看着飘起来。捞出。然后油锅烧开。复炸至金黄酥脆。摆盘备用。调汁。一勺白糖。适当醋。加番茄汁。加少许酱油。鸡精味素。十三香一点点盐。料酒。。加点水。起锅烧油。葱姜蒜爆香。加入汤汁熬制粘稠。均匀浇在鱼上。完成