Question

蜂蜜里有很多气泡，在表面堆积了一层。这是为什么？

前一段时间在路边养蜂人那里买了一大罐蜂蜜。买回来后，发现不是很稠。过了两天，发现蜂蜜表面又一层由小气泡组成的泡沫。我以为是拿到公司一路颠簸的原因，就将那层泡沫舀出来喝掉了。可是，舀完后的第二天，蜂蜜表面又出现了一层白色的泡沫，而且，能用眼睛清楚地看到蜂蜜底部有无数小气泡在往上升。以前，都是从超市买包装好的蜂蜜，从来没有出现过这种情况。这是怎么回事呢？是不是蜂蜜有问题呢？ 

Answer 1

蜂蜜变质，表现为三方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
由你的说明来看,你的蜂蜜已经变质了,其实也就是有细菌入侵了,所以为了健康来说,这样的蜂蜜就不要再喝了.
一瓶蜂蜜就这么扔掉也是在是太可惜了,我以前也坏过一瓶,用来做手膜了.我是这样做的,上层起了泡的,稀得和水一样的都不要了,用勺子撇了.然后用了1勺蜂蜜,小半勺红糖拌匀了,涂在手上轻轻的按摩,去手上的角质.效果还不错,洗了之后涂点橄榄油
夏天把蜂蜜放在冰箱里冷藏

Answer 2

首先，蜜是真的
其二，你的怀疑态度太好了
其三，泡泡只能说明含水量高一些，但是营养还在，楼上的正解，是个高手，没有泡泡的你就到超市去买；
现在的人你把真蜜放到他面前，它会觉得是假的，因为他已习惯了吃浓缩蜜和假蜜！可怜的人儿

Answer 3

我都试过在路边养蜂人里买蜂蜜回家，食用约两个多月，但都没有像你说有一层白色泡沫，你是否给人家骗了！

Answer 4

起泡的蜂蜜证明已开始发酵，不能食用。原因是蜂蜜中含水量高导致，如果蜂蜜含水量在20%以下，密封严则存数年不会变质。买蜂蜜时要摇晃几下看是否粘稠，越稠含水量越低，也就越不易发酵。将蜂蜜放入冰箱冷藏室存放可防止发酵。

温馨提示：非常重要的一点，最好吃100%纯天然的成熟蜜。。养蜂人有时候也会把不成熟的蜂蜜拿出来卖的。

Answer 5

首先这是有问题的表现。我曾经也是遇到这样的问题，还是小时候的事儿了。然后我就问了我当时的化学老师。他的解释就是健康出发，不能吃了。
起泡的蜂蜜证明已开始发酵，不能食用。原因是蜂蜜中含水量高导致，如果蜂蜜含水量在20%以下，密封严则存数年不会变质。买蜂蜜时要摇晃几下看是否粘稠，越稠含水量越低，也就越不易发酵。将蜂蜜放入冰箱冷藏室存放可防止发酵。
希望可以帮到你