Question

家常豆腐的正确做法

Answer 1

家常豆腐的做法:
原料
嫩豆腐500克，猪瘦肉50克，郫县豆瓣、生抽、料酒各2勺，香葱、糖、生粉个一勺，姜、蒜、盐少许。
制作步骤
1、将豆腐切成约4厘米的方块；
2、瘦猪肉切沫（丁）用生抽、姜、料酒、盐、味精、生粉腌制；
3、炒锅烧热倒油少许，油烧至5成熟时，下切好瘦肉切沫（丁）炒熟备用；
4、炒锅烧热倒油少许，油烧至5成熟时下剁碎的郫县豆瓣炒出红油，下姜片、蒜末炒香；
4、下豆腐、下已炒好的瘦肉沫，加生抽、料酒，加适量的水一杯；
5、小火5分钟，加适量的盐、味精、料酒、糖调味，下生粉收汁，出盘加入香葱即可。
我是重庆人，我家就是这样做的，味道还不错，可试试！

Answer 2

家常豆腐的正确做法:
原料
北豆腐一盒，猪瘦肉100克，红椒、青椒各一根，郫县豆瓣、生抽、料酒各2勺，糖、生粉个一勺，姜、蒜、盐少许。
制作步骤
1、将豆腐切成厚约半厘米、长6厘米、宽4厘米的片，瘦猪肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒去籽、去筋切成菱形备用；
2、在锅中倒少许油，把豆腐煎至两面金黄；
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成熟时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；
4、下肉片炒开，加生抽、料酒，加适量的水一杯；
5、下煎过的豆腐同炒；
6、下青、红椒同炒，最后加适量的盐、糖调味，即可出盘。

Answer 3

Answer 4

制作流程 　　1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； 　　2. 猪肉剁成末； 家常豆腐
3. 大蒜切成2厘米的段； 4. 豆瓣辣酱要剁碎； 　　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 　　6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 　　7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

Answer 5

我最喜欢做“鸡爬豆腐”，告诉你个实用简单的方法，而且味道会很不错。在南方一般选用老豆腐，因为口感会更好。具体方法是：将大约一斤的老豆腐放在一个稍大的汤碗里，用手抓烂备用，越细越好。花椒、味精、料酒、耗油、食言、蒜泥、花生油、干红辣椒等若干。将油（比平常炒菜多放些油，因为豆腐吸油）热后放入干红辣椒（依据个人口味控量）炒至5分熟，依次加入蒜泥、料酒、花椒、耗油若干，翻炒半分钟，将揉碎的豆腐放入，文火翻炒三到四分钟分钟，注意勤翻，不要炒糊了，出锅前加入食盐、味精，搅拌均匀后出锅。这道菜的特点是：爽滑入味、口感细腻、麻辣爽口，是营养丰富制作简单的下饭菜。