Question

煮酱牛肉的正确方法能不能加味精

Answer 1

首先我们做酱牛肉的时候，牛肉可以切的大块一些，不要切得太小，大约切成拳头大小的块儿就可以了，切好牛肉块儿不要直接就去进行下一步，而是要把它放到盆中加入清水先浸泡一下，如果时间比较充裕的话，可以浸泡5个小时以上，如果时间不多，可以浸泡3个小时就可以了。很多人感觉浸泡牛肉并没有什么用，其实如果你不事先浸泡一下牛肉，做出来的牛肉一定会又柴又硬，所以大家千万不要少了这一步，不然牛肉就会不好吃，口感很差。

我们在锅中加入清水和姜片以及牛肉块，这里需要注意的是，大家一定要冷水下锅，千万不要水煮开了再去下锅，很多人也喜欢在汆烫的时候加入一些料酒去腥味，其实这种做法也是错误的。料酒会掩盖食材本身的味道，所以小巽是不建议大家在煮牛肉的时候加入料酒的，只需要加入姜片就可以了。

接着起锅烧油，油温升高以后加入酱炒香，接着加入酱油，还有清水，这个时候我们就把牛肉倒进来再加入干红辣椒、冰糖、料包、还有老抽，老抽是用来上色的，大家不要加得太多。接着我们就直接可以在锅上去煮，如果没有高压锅的话，直接在锅上需要煮2个小时左右。
2个小时以后，牛肉煮得差不多了，可以尝一下，如果还是喜欢吃比较软烂的，可以多煮一会儿，煮好的牛肉很多人直接就开吃了，因为冬天的时候大家都喜欢吃一些热的饭菜，其实这种做法也是不对，我们煮好了牛肉先把它放入保鲜盒中，放入冰箱中冷藏一下，再把牛肉拿出来切成片就可以直接吃了，这样吃起来口感十分好。

Answer 2

材料
牛肉，料酒，甜面酱(一整包)，一勺盐，一勺糖，生抽，酱油，两块生姜，两个葱结，调料包里有八角2颗，花椒4-50来颗，桂皮2小块，橘子皮（半张）山楂干2片
做法
1、洗净肉表面，为了在腌制过程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙签或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面酱(一整包)、一勺盐、一勺糖统统放进盒中， 倒入生抽和酱油淹过牛肉，进冰箱腌一晚上。
2、把腌好的牛肉连同调料统供倒进锅，拍两块生姜进去，两个葱结，加适量的水至淹没牛肉，加盖大火烧开，尝下（要比平时的菜卤子 略微咸点）改中小火炖1个半小时即可（以筷子能轻松戳通即可） 如果喜欢韧一点，适当减少炖的时间就可以
3、炖好了不能急捞出来吃哦~为了更好的入味，最好连肉带汤泡一夜。

Answer 3

最好不要加味精。不提倡加味精，影响健康

Answer 4

应该可以吧 但最好不要加

Answer 5

很多做法，看你喜欢！