Question

麻辣小龙虾的简单家常做法，怎么做简单好吃

Answer 1

食材用料：
小龙虾三斤
干辣椒一把
葱两根
姜一块
花椒一把
红99150克左右
郫县豆瓣酱80克左右
油适量
糖一小勺
老抽一勺
小芹菜一把
料酒两勺
菜谱做法：
1.小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2.葱切段，姜切丝
3.小芹菜切段
4.锅中倒入油
5.放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）
6.锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
7.放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
8.放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）
9.加入少量水，大火煮一会
10.汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
11.把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出

Answer 2

用料
主料
小龙虾1000克
辅料
郫县豆瓣酱
1汤匙
麻椒
10克
花椒
5克
冰糖
5块
八角
2瓣
蒜
6瓣
细香葱
2根
食盐
1/2茶匙
水
300毫升
植物油
2汤匙
干辣椒
3个
香芹
1/2根
麻辣小龙虾的做法
1.
把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做
2.
准备好材料备用
3.
放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后
4.
放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下
5.
放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香
6.
放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀
7.
大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒
8.
加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了
烹饪技巧
1、要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来；
2、第7步放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。