Question

米糕怎么做才能更加松软可口

Answer 1

主料：米糕粉150g
辅料：预拌粉辅料包4g、清水150g、白糖30g
1、准备好米糕预拌粉、米糕预拌粉辅料包、白糖和清水。

2、称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。

3、搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时（我家25度左右）

4、发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了

5、然后加入30克白糖

6、再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀

7、将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里

8、将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟

9、定时停止以后再焖3分钟打开盖子

10、将米发糕取出即可

Answer 2

用大米粉500克，安琪酵母3克，棉白糖50克（想吃甜的可以多放一点），用不超过40度的水和米粉，米粉不要和的太干，要和的稀一点，不能太稀，在容器里可以倒出来就行，这一点要注意，多做两次就有经验了，把和好的米粉放入32度-35度的地方发酵，过两小时看一次，以后每过1小时看一次，等米粉发至两倍大时就算发好了，发好的米粉不要再搅拌，直接倒入笼屉里去蒸，注意，等水烧开了再倒入米粉，蒸20分钟关火，再等5分钟开锅取出，用刀切成小块就可以吃了。