Question

做泡菜专用的泡菜坛子可以用其他什么器具来代替？

Answer 1

可以替代，但有3个问题要解决：

1是容量，太小的瓶瓶罐罐根本装不了多少东西；

2是密封，密封性一定要好 ，不能漏水渗水；

3是恒压，发酵过程需要排气，但不能有空气进去；密封罐做不成泡菜是因为压力升高之后乳酸菌便停止发酵；

图为民间高手自己做的排气装置，很给力，可惜我也不会做~

Answer 2

可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。