Question

素炸萝卜丸子的做法

Answer 1

把萝卜擦成细丝、挤去水分后加入面粉，再加上葱姜末，放入油锅炸成金黄色，香脆萝卜丸子就完成了。萝卜丸子经典素食美味，无论男女老少、无论南北都喜欢吃。萝卜丸子可以单独吃，也能用来做菜、做汤，不少美食都能见到它的身影。



萝卜丸子

以前住的小区附近就有萝卜丸子的，下班路过时经常会买些，黄色的丸子吃到嘴里香香脆脆，还有那软糯的味道让人欲罢不能。后来地区整改，就再也找不到他家卖的萝卜丸子了。后来周末自己在家也尝试炸过，但是自己炸出来的丸子总是掌握不好火候，不是炸焦了导致太油腻，就是不够酥脆不好吃。最后问了做大厨的朋友，他告诉了炸萝卜丸子的小窍门，炸出的萝卜丸子不会炸焦、不油腻，又十分的酥脆，关键这个窍门还简单易学。下面就可以看看炸萝卜丸子的具体做法吧！



萝卜丸子

先把萝卜用清水冲洗干净，用擦丝器把萝卜擦成丝状，放入盆中，加入适量的食盐，静置一旁腌制半小时。在这期间，再将土豆和姜清洗干净，土豆擦成丝，姜切成细丝备用。

待半小时后，萝卜丝已经变蔫，会有很多水分溢出来，要用双手用劲把这些水分挤出，再将刚才的土豆丝和姜丝放入萝卜丝中，搅拌均匀，然后把这些食材倒在案板上，用刀剁上几刀，将土豆丝、姜丝还有萝卜丝多成很短的丝状，这一步很重要，因为这样等以后用手搓丸子时会更加方便了，不会让丸子变得奇形怪状的，最后将剁好的食材再次放入盆子当中。



萝卜丸子

注意了，大厨告诉炸萝卜丸子的诀窍就在这，准备适量的鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉以及饼干碎一次加入盆中，用力搅拌均匀，直至搅拌成非常粘稠的糊状就可以搓丸子了。

看到这里你注意到和其他炸丸子的不同了，那就是饼干碎，平常我们自己炸丸子是没有的。只需要把几片饼干捣碎，加入一小杯饼干碎，就可以让炸的萝卜丸子更加酥脆，不油腻，关键更好吃。



萝卜丸子

现在就可以准备油锅了，倒入适量的油，待油温大约6成热时，就可以不断的下丸子了，等丸子定型后用笊篱捞出来。在等到油温烧到七成热时，再将刚才炸的萝卜丸子再次下入复炸。然后捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。经过复炸的萝卜丸子会又香又脆，关键还不油腻哦。



萝卜丸子

这次炸萝卜丸子和平常做法有两点不同，一个就是加入了饼干碎，也是本文炸萝卜丸子酥脆，不油腻的关键诀窍，另一个就是复炸，第一遍可以给丸子定型，第二遍高油温复炸可以让丸子更酥脆，减少油腻。

Answer 2

首先把萝卜切丝，一定要切得尽量细，然后可以打上几个鸡蛋，放入淀粉，搅拌，不要太稀，用手可以攥成团就可以，油锅七成热的时候可以放丸子，炸到金黄即可捞出

Answer 3

首先把胡萝卜蒸熟或煮熟之后剁成泥，然后再加1些肉，然后再调制一些盐，加入一定量的面粉，然后把它们均匀的搅拌在一起之后搓成圆子的形状。锅里烧热油，一根筷子放进去之后冒烟了然后你再把圆子丢进去炸两到三分钟表面金黄之后捞出控油之后再复炸一遍。这个时候复杂的油温要达到230度以上。