Question

藕可以炖排骨吗

Answer 1

当然可以，莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。
莲藕排骨汤的做法

准备所需要用到的食材以及调味料：莲藕、猪排骨、姜片、葱末少许、细盐、鸡粉、料酒。

猪排骨用厚背厨刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

在炖锅中加半锅水，下排骨、姜片、黄酒，煮沸半个小时后下莲藕，待大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉，然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。

莲藕排骨汤的烹饪技巧

1、排骨用沸水焯一下，是为了除去血水和杂物，以免影响到正真汤羹的色相和口感。

2、莲藕有塘藕和田藕之分，一般煲汤用的莲藕要选田藕，塘藕适合凉拌和炒，田藕口感粉，适合煲汤。田藕身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐。

3、挑选莲藕一般选择藕节粗短，一般从藕尖数起第二节藕最好;要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的;莲藕两端要完整，因为如果两端不完整，那么会有泥沙灌进藕眼，这样清洗起来有很多难度，而且清洗不干净，煮出来的汤无法食用;颜色勿过白，外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，就不要买了。

4、如果莲藕买回去不打算全部一下子吃完，选购莲藕的时候最好带有湿泥，这样可以的莲藕置于阴凉处可以存放一周。

5、煮汤加入姜为了缓解掉莲藕的凉性，料酒可以更好的将排骨和莲藕的美味激发出来。

莲藕排骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般人都可以使用。特别适合老幼妇孺、体弱多病者，因为莲藕排骨汤里含有动植物蛋白质，具有很高的营养价值，又容易被人体吸收;除此外，还特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用，因为莲藕排骨汤里含有铁元素和膳食纤维，含糖量不高。

禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。虽然莲藕有止血散瘀功效，但是藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用。

Answer 2

1、准备好莲藕和排骨。
2、排骨焯水，莲藕切块，切葱、姜，准备一个八角。
3、锅中放油烧热，放入葱、姜、八角炒香。
4、放入排骨翻炒后放酱油调味。
5、放入莲藕继续翻炒，放入盐调味。
6、加水烧开，倒入高压锅中炖20分钟即可出锅。

Answer 3

可以，莲藕炖排骨,清淡温补,操作简单,老少皆宜。少盐不油腻。排骨炖藕属于杭州的一道家常菜，本菜可安神健脑、清热消痰、补血养颜，健脾开胃老少皆可食用。虽是美食，也不要太贪吃噢，希望可以帮到你

Answer 4

藕可以炖排骨，而且特别好吃 ，哦，藕炖排骨这还是一道名菜呢 。

Answer 5

莲藕可以炖排骨，有这样做的，真心在帮你期待采纳，