Question

扣肉怎么做才好吃

Answer 1

扣肉做法一，

材料
"五花肉 半斤","梅干菜 一朵","葱 两只","姜 一小块","蒜头 数瓣","砂糖 四匙","米酒 一杯","酱油 一杯","辣椒 酌量",
做法

1: 梅干菜先浸泡半小时去沙尘。三层肉切大块状，跑活水（或川烫去血水）后，两面煎黄来锁住肉汁。

2: 姜蒜拍碎后，葱切段，入锅干煸。

3: 入酱油一杯、米酒一杯、砂糖四大匙，闷十五分钟至上色。 滤掉浸泡梅干菜的水，再次洗净梅干菜、沥干水分、切断备用。

4: 等肉块上色后，加水淹过肉，将梅干菜、辣椒切断一同置入锅中，把所有材料移至铸铁锅（或使用快锅）炖煮至熟软即完成。

5:上桌。

做法二，梅干扣肉

材料
"猪五花肉 900克","梅干菜 2颗","水 适量","大蒜 5瓣","酱油 8大匙","米酒 2.5大匙","糖 2小匙","水 150毫升",
做法

1: 猪五花肉先下锅川烫，利用余温抹酱油上色。

2: 炒锅下油，猪五花肉用擦手纸擦乾，皮朝下下锅油炸，在炸至皮出现金黄酥脆皮感，再四面轮流油炸至金黄色。

3: 待凉后切成1.5公分厚片备用。

4: 梅干菜泡水洗净，沥干后切成小段。

5: 炒锅下油，大蒜爆香，倒入梅干菜炒乾，再加入酱油、米酒、水翻炒，煮开后小火煮两分钟。

6: 将猪五花肉片铺于碗底，再将梅干菜铺在上方，用汤匙铺平压紧。

7: 放入锅中蒸30~45分钟后，平盘盖住倒扣取出即完成罗～

扣肉做法三

材料
"五花肉 600g","梅干菜1卷 约120g","酱油 5匙","米酒 2匙","五香粉 1匙","糖 1匙","蜂蜜 2匙","白醋 1匙","蒜末 少许","水 半碗","剩余的腌肉酱料 少许","酱油膏 少许",
做法

1:梅干菜用清水洗净后,泡水约30分钟泡软，梅干菜在制作过程中会夹杂一些细砂,需冲洗干净，否则会吃到细沙。泡好后拧干切小段备用。

2:将五花肉切块（约1公分厚），川烫后洗净，再加入腌肉酱料抓匀，腌制约30分钟。

3:将腌制好的五花肉放入热好的油锅，双面煎至有赤黄色，锁住肉汁。

4:将煎好的五花肉取出，排列于碗公中。

5:用煎五花肉的油锅再加些油，放入拧干的梅干菜，炒香梅干菜后，再加半碗水、剩余的腌肉酱料和酱油膏。（视梅干菜的咸度再调整酱油膏的用量）

6:将炒好的梅干菜放入碗公中。

7:碗公上盖上盘子，放入电锅中，以防电锅水气滴入。外锅加4杯水（喜欢较软烂的，外锅可以再多加水），蒸好后约闷30分钟后取出。

8:先将碗公中的酱汁倒到小碗中，再用较大的盘子扣住碗公，将梅干扣肉倒扣出来。

9:淋上步骤8的酱汁，盛盘上桌罗！

Answer 2

扣肉详细讲解菜品教程

Answer 3

大家都喜欢的扣肉这样做。