Question

干带鱼怎么做好吃又简单还没腥味

Answer 1

教你在家做干炸带鱼，简单易学，没有腥味，还不粘锅，特好吃

我今天教给你们干炸带鱼的做法！前两天有一个小伙伴私信说：为什么我炸的带鱼的时候，总是粘锅啊，而且腥味也很重！只要我们把这2个问题解决了，那么做出来的干炸带鱼就会很好吃！

大家炸鱼时，很多人都会遇到粘锅这个问题，当然我也不例外，想在炸鱼的时候，鱼不粘锅，光靠腌鱼是不够的，只有掌握好这一步，想让它粘锅都不会出现。做干炸带鱼时，不要直接下油锅，多加一步，外焦里嫩，还不粘锅！下面我就为大家讲解做干炸带鱼时，多加哪一步，才不会粘锅的过程，朋友们，抓紧去我的步骤中找答案吧！

【干炸带鱼】

【原材料】：带鱼、面粉、淀粉、食盐、食用油。

【制作步骤】：

1：首先我们先把带鱼的背鳍用剪刀剪一下，然后再撕下来，把鱼身上的鱼鳞清洗干净了，大家可以找一块布，轻轻地把鱼鳞擦下来，把鱼头和鱼尾切下来，鱼肚子剪开，取出里面的内脏和黑膜，在带鱼的一面均匀的划一下，大约划到6刀的时候直接切断就可以。

2：把切好的鱼段放在水中清洗干净控干水分作为备用，在鱼里面撒上适量的食盐、面粉、淀粉搅拌均匀，使每块鱼都均匀的裹上一层面粉，把鱼放在盘子中，然后再放在烤箱中，上下火150度烤6分钟。

3：时间到后，把鱼端出来，在锅里倒上食用油，等到油温7成热时，转到小火把带鱼放进去炸，炸到一面金黄时翻一面，两面金黄就可以出锅了。

做干炸带鱼时，想要不粘锅就多做哪一步呢？你在步骤中找到是哪一步了吗？没有找到的话，我就和你说一下吧，要记得把每块鱼裹上一层面粉，放在烤箱里上下火150度烤6分钟，多做这一步，炸的时候就不会粘锅了！做这一步的目的是为了让面粉更加牢固的粘在带鱼上面，这样炸的带鱼吃起来会更加有嚼劲。

做干炸带鱼的小窍门：1、清洗带鱼的时候，要把带鱼里面的黑膜都清洗干净，如果清洗不干净的话，炸出来腥味会很重。2、下油锅炸的时候，先开大火把油温升到7成热，然后再转到小火把带鱼放进去慢炸。

Answer 2

干煸带鱼，万万不可直接下锅炸，多加1步，带鱼不腥不腻又酥脆

带鱼又叫刀鱼，它的肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，食用非常方便，所以许多人都喜吃带鱼，那么吃带鱼有什么好处？带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，增强皮肤表面细胞的活力。带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，可益血补虚。

【干煸带鱼】

要有好吃的炸带鱼，首先你要买得到新鲜的带鱼！新鲜的带鱼，一般海鲜市场有，起早一点，早上去买，鱼鳃是血红的，鱼眼睛凸起来的，带鱼厚实坚硬，都是新鲜带鱼，反之都是次产品。既然买了带鱼，肯定回家要烹饪它，吃掉它……带鱼一种营养丰富的深海鱼，也是大家常吃的一道家常菜。带鱼的烹调方法很多，有红烧，椒盐，香煎等等，今天在这里给大家介绍带鱼的其它吃法，那就是经常在酒店吃的“干煸带鱼”。带鱼好吃不难做，但处理对了，不吃肉都想吃它，特别够味。具体烹饪方法如下：如果途中有做得不对的地方，希望吃货朋友及时提醒一下，谢谢。25元买来2条带鱼，做“干煸带鱼”外酥里嫩，好吃无腥味，太香了

食材：

带鱼1条，干辣椒段50克，花椒粒25克，蒜米适量，小葱花10克，白芝麻6克，鸡蛋1个，生姜5克，大葱5克，

调味料：

食盐5克，料酒10克，味精3克，鸡精3克，花椒油3克，自制辣椒油5克，色拉油适量，生粉15克。

烹饪方法：

1.选完整的带鱼，用新钢丝球把带鱼身上的鱼鳞清洗干净，鱼头、鱼尾巴都不要，把带鱼内脏清洗干净。然后斜刀切切成2厘米宽的平行四边形块。大葱和生姜切葱段和姜片放到装带鱼的盆中，加料酒，食盐，味精，花椒粒腌制起来。

2.带鱼腌制20分钟后，捡去腌制的辅料，倒掉腌制出来的水分，打入一个蛋黄，裹在带鱼身上。

3，在裹有蛋黄的带鱼上，撒上生粉，搅拌均匀，使每个带鱼都裹有生粉。这样炸制出来的带鱼体型完整，金黄灿灿。

4，烧锅烧热油，油温烧至4成热，逐个倒入腌制好的带鱼，下锅炸熟。刚刚下锅的带鱼，不要搅动，自动就会散开。

5，将所有带鱼炸完后，捞出沥干油，使油温烧至6成热，在复炸一次带鱼，这次复炸带鱼，为了让带鱼上色。把带鱼炸至金黄色捞出沥干油备用。

6，炒锅烧热油，依次倒入花椒粒、拍蒜、干辣椒，小火炒香，下入带鱼快速翻炒，调入上述调味料，改小火翻炒，掌握火候，小心炒糊。

7，带鱼炒至入味后，撒入芝麻，小葱花，淋入一点辣椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。一道“干煸带鱼”就快速简单的烹饪好了。

烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。

阿龙面对面：

1.带鱼一定要清洗干净外表的鳞片，以及内脏，腌制带鱼的时候，最少腌制15分钟后，再烹饪，这样做出来的带鱼，没有多少腥味。

2，炸带鱼之前，在带鱼身上裹一点蛋黄，为了使带鱼的颜色更好看。

3，在带鱼身上裹生粉，为了让带鱼定型，炸出来体型无缺。

4，带鱼忌用牛油、羊油煎炸。带鱼不可与甘草、荆芥同时食用

带鱼最好吃的做法，只要加这个步骤，不腥不腻还不散，孩子都爱吃

Answer 3