Question

细菌性食物中毒常见的原因是a食品未消除 煮透逼河豚中毒si生熟交叉污染 De误？

Answer 1

我觉得应该这种食物常见的原因是因为河豚就是有毒了，不会清除河豚的不能吃了。

Answer 2

一、两类常见的食物中毒

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。常见的食物中毒包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒。

细菌性食物中毒在炎热的夏天较为常见，引起细菌性食物中毒的主要原因有：

1、细菌性食物中毒的主要原因

01生熟交叉污染

如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

02食品贮存不当

如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

03食品加工时中心温度未达到70℃

烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃，经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

04从业人员带菌污染食品

从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

05进食未经处理的生食品

2、化学性食物中毒的常见原因

01）作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。

02）食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。

03）食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

04）食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。

Answer 3

急性食物中毒，常见的原因就是海豚什么的没煮熟