Question

油焖大虾的正宗做法

Answer 1

Answer 2

油焖大虾的用料

虾300g    生抽5g    老抽5g    醋5g    料酒5g    姜蒜适量    糖3g    食用油15g    

油焖大虾的做法

步骤1

准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。

步骤2

用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

步骤3

锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，

步骤4

放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。

步骤5

炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。

步骤6

加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。

步骤7

非常的入味。

Answer 3

【食材】
主料：香菜；大蒜；花椒；八角；生姜；葱花；啤酒；大虾

【做法详解】

1、先约会挑选龙虾，要尾巴大，红红的，虾黄才多，肉才鲜嫩。

2、买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。

3、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳

4、锅要烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。

5、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。 虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。 倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。 隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。 汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。 装盆（只有装盆了，盘子盛不下），可以开始大快朵颐啦。 提示： 要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水，全程用啤酒烧。

Answer 4

教你油焖大虾外酥里嫩的做法

Answer 5

油焖大虾怎么做？把大虾去虾线清理干净，锅中起油煎致双面金黄，打入一个鸡蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。