Question

我开了家餐馆，部分客人反映味道偏咸，跟厨师说了，后来部分客人又反映味道偏淡，简直不知道该怎么搞了？

诚心请教餐饮专家，关于咸淡的问题，如何把握？

Answer 1

开餐厅，客人反映口味咸淡是很正常的，我们要和厨师一起来探讨这个问题，厨师自由解决口味问题的方法。单就客人的需求来看，有客人提出口味偏差疑问我们要及时的道歉并给客人提出解决方法（换，还是退），就像知名的餐饮企业“海底捞”的董事长张勇说的，只要做到态度积极，客人会原谅很多瑕疵的。众口难调，不可能满足虽有人的胃口，就同个人，不同的时候，口味要求还不一样呢。

Answer 2

其实吧我说没个地方的人的口味不同！这怎么把握！上海人不怎么吃辣 我们江西有个个会~你可以问下要什么口味这样会让客人感到亲切有可以做好口味！符合和谐

Answer 3

菜一定要炒得淡些，嫌淡的可以再加点盐
很咸了就没法挽救了

Answer 4

那你可以找你的厨师长谈谈了，身为一名厨师连咸淡都掌握不了还干什么啊？也有可能是调料的问题，味精鸡精如果假的话就会只有咸味没有鲜味的！！

Answer 5

好好跟厨房人员沟通沟通，实在不行，那就该换厨师了