Question

四星级酒店，120个客房，想问一下管理人员以及服务人员配置方面的资料。

以及一千平方的餐厅餐饮应配置多少个厨师及服务员？急。。。急。。。急
餐厅部分是中餐厅，两个标准包间一个大包间，一个能来100多人就餐的大厅，三个棋牌室包间，一个能容纳20人的咖啡厅茶座

Answer 1

两个大问题需回答：（人员配置已包含轮休人员）
一、120间客房人员，经理一人，全面负责客房部动作，主管2人，经理休息时其中一人代行使经理权限，领班休息时顶休，领班3人，服务员10-12人，共18人
二、中餐厅应按有多少餐位来设置，在此本无法正确回答楼主的问题，还是试试吧，据猜测，两个标准包间，一大包间，应有餐位：30-40个，大厅：100——棋牌室包间不算作餐位，咖啡厅：20个，共计：150-160个餐位左右。
因此，楼面：经理一人，主任与部长四人，楼杂三人，洗碗3人，8个服务员，共：21人
厨房：总厨一人，领班3人，厨师8人，厨工4人，共：16人
以上仅供参考，应实际情况为准

追问

中餐厅人员是如何按餐位来设置的？是不是有个比例计算？

追答

餐厅是先按面积设定餐位，然后按餐位设定人员，比例按不同档次、不同风格、不同面积的餐厅人员配备有很大区别的

追问

餐位是按什么样的比例？四星级的酒店

追答

18比1左右