粉皮怎么做
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食材:牛肉末,酸辣椒,大蒜叶,粉皮
做法:牛肉末和猪肉末都可以,主要是为了让粉皮当中增加一些肉香味,【粉皮的涨发方式】一般情况都是要用温水去泡,不能用开水,开水泡的粉皮不但没有筋性还会粘在一起,凉水泡的粉皮也不行,不但不会变软反而还容易碎,所以大家一定要记住这个技巧
1、净锅上火加水烧开之后,立刻关小火,把粉皮在锅中稍微烫一下,等粉皮完全变软,颜色变成透明色之后即可取出,一定要记住烫过的粉皮需要及时用冷水冲凉,不然会粘在一起!
2、净锅加油,放入牛肉末在锅中炒出香味,再放入酸辣椒,加入少许酱油上色,因为我们做的是家常菜,主要是要做出酱香味的菜,吃的时候才能感觉到下饭
3、肉的颜色炒均匀之后,就可以放入粉皮了,这里还需要注意一点,粉皮放入锅中之后不需要开大火,用小火慢慢的炒均匀,大火容易粘锅,小火炒粉皮能够炒的更香
4、调味的时候需要放入食用盐,生抽,蒸鱼豉油,粉皮的粘性是比较高的,放盐的时候需要撒的均匀一点,不要放在一起,那样就不容易拌散了
5、最后放入大蒜叶增加香味,其实我觉得炒粉皮要是没有大蒜叶味道就会大打折扣,如果你经常吃粉皮的话就会感觉到,粉皮和大蒜叶简直就绝配
食材:牛肉末,酸辣椒,大蒜叶,粉皮
做法:牛肉末和猪肉末都可以,主要是为了让粉皮当中增加一些肉香味,【粉皮的涨发方式】一般情况都是要用温水去泡,不能用开水,开水泡的粉皮不但没有筋性还会粘在一起,凉水泡的粉皮也不行,不但不会变软反而还容易碎,所以大家一定要记住这个技巧
1、净锅上火加水烧开之后,立刻关小火,把粉皮在锅中稍微烫一下,等粉皮完全变软,颜色变成透明色之后即可取出,一定要记住烫过的粉皮需要及时用冷水冲凉,不然会粘在一起!
2、净锅加油,放入牛肉末在锅中炒出香味,再放入酸辣椒,加入少许酱油上色,因为我们做的是家常菜,主要是要做出酱香味的菜,吃的时候才能感觉到下饭
3、肉的颜色炒均匀之后,就可以放入粉皮了,这里还需要注意一点,粉皮放入锅中之后不需要开大火,用小火慢慢的炒均匀,大火容易粘锅,小火炒粉皮能够炒的更香
4、调味的时候需要放入食用盐,生抽,蒸鱼豉油,粉皮的粘性是比较高的,放盐的时候需要撒的均匀一点,不要放在一起,那样就不容易拌散了
5、最后放入大蒜叶增加香味,其实我觉得炒粉皮要是没有大蒜叶味道就会大打折扣,如果你经常吃粉皮的话就会感觉到,粉皮和大蒜叶简直就绝配
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材料:红薯淀粉一碗bai、一碗半水、du盐4克(根据个人口味适量调整)、油泼辣子、、蒜zhi末dao、醋、生抽、小葱、香菜(根据个人口味选取)、黄瓜丝,一盆凉水
1、一碗红薯淀粉,加一碗半的清水浸泡,并搅拌均匀,比例(1:1.5)。
2、用筛网过滤一下红薯粉残渣,否则影响成品口感及品相。
3、加入食盐,搅拌均匀,在凉皮箩箩里刷少许油,烧一锅开水,要选口径大的锅。
4、面糊带入箩箩里,不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可。把箩箩放到开水锅里来回摇晃,使其更加均匀。大火,待凝固后再有30秒,千万不要过长时间,也不要
5 、大约30秒后立即将箩箩压在水里,即浸泡在开水锅里,大概一两分钟,粉皮表面鼓起泡泡就熟了。
6、马上将箩箩提出来转移到凉水盆里。(提前准备好半盆水,盆要比箩箩大)在水里从一边卷起,慢慢拨动,粉皮很轻松就掉了。
7、拨掉后放在盆里,等全部做完再捞,要多换几次水。
8、吃的时候,捞出来,控干水分,加上喜欢的配菜,配料按自己口味选择,蒜末加适量清水,盐,醋、生抽,搅拌均匀后淋在粉皮里,再加入油泼辣子,最后撒上葱花香菜即可。
1、一碗红薯淀粉,加一碗半的清水浸泡,并搅拌均匀,比例(1:1.5)。
2、用筛网过滤一下红薯粉残渣,否则影响成品口感及品相。
3、加入食盐,搅拌均匀,在凉皮箩箩里刷少许油,烧一锅开水,要选口径大的锅。
4、面糊带入箩箩里,不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可。把箩箩放到开水锅里来回摇晃,使其更加均匀。大火,待凝固后再有30秒,千万不要过长时间,也不要
5 、大约30秒后立即将箩箩压在水里,即浸泡在开水锅里,大概一两分钟,粉皮表面鼓起泡泡就熟了。
6、马上将箩箩提出来转移到凉水盆里。(提前准备好半盆水,盆要比箩箩大)在水里从一边卷起,慢慢拨动,粉皮很轻松就掉了。
7、拨掉后放在盆里,等全部做完再捞,要多换几次水。
8、吃的时候,捞出来,控干水分,加上喜欢的配菜,配料按自己口味选择,蒜末加适量清水,盐,醋、生抽,搅拌均匀后淋在粉皮里,再加入油泼辣子,最后撒上葱花香菜即可。
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