Question

油炸花生米怎么做比较酥脆？

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Answer 1

Answer 2

花生米是日常生活中常见的食材之一，它营养丰富，做法多样而且简单，可以熬粥，可以凉拌，可以油炸，它是一道下酒的好菜，今天就围绕主题，说一下油炸花生米的做法，相对其他做法，油炸花生米比较难做，一定要掌握好火候和技巧，掌握不好火候，要么炸不熟，要么炸老炸糊，下面就跟随小编做这道油炸花生米吧！

[开始制作]●《油炸花生米》●《家庭版》

主料:花生米2斤

配料:盐

1.花生米挑拣干净待用。

2.起锅烧油，花生米冷油下锅，全程中小火慢炸，用勺子不停的搅动花生米，炸至噼里啪啦声音过后，花生米外皮颜色变深一点点，花生米就炸熟了，关火快速捞出控油，装盘，撒上细盐，晾凉，酥脆味香的油炸花生米就做好了。

[制作过程中]●《注意事项》●《关键点》

1.花生米一定要冷油下锅，因为热油下锅，油会溅出来，容易被油飞溅烫伤。

2.炸花生米底油要多一些，炸花生米全程要用中小火炸，这个火候是关键。

3.炸制过程中，要不停的搅动花生米，时刻盯着花生米的颜色，只要一变色，立马关火出锅，千万不能让花生米变成深红色，深红色的花生米就炸老了，炸老的花生米就会发苦。                                                                                                                                                  

Answer 3

个人感觉首先需要先挑选好花生，第二步泡洗花生，泡洗20秒即可，不用太久，让花生米吸入一定的水分就好，然后炒干花生不要炒的太久，表面干了就行。 再进行油炸，炸时不要颜色太红了微微变红即可 。最后加上调料就可以开吃了。

Answer 4

花生米炸制八成熟出锅放少许白酒，陈醋，这样既能让花生米更酥脆，又能延长花生米的保存时间。

Answer 5

纯油炸就是可以的，花生米炸的时候一定要把握好火候，火大了就糊了，火小子，不酥脆，所以炸花生米火候是关键。