Question

搭配膳食的营养原则是什么搭配

Answer 1

搭配膳食的营养原则主要包括以下几个方面。
1.多品种多变化
不挑食不偏食，不暴饮暴食，兼顾食品的色、香、味，并根据季节变化和民族习俗不同，选择不同的饮食品种。
2.主副食比例平衡
主食主要是指五谷杂粮，副食则指肉、菜、蛋、奶、鱼和豆制品等。3.主食粗细平衡
一般认为，细粮是指上等的粳米（大米）和面粉，而玉米、小米、豆类、高粱、荞麦、薯类等粗粮。每天的饮食中，除大米、面粉外，应吃小米、玉米等粗粮1-3种。
4.五味五色平衡
味是指膳食的酸、苦、甘、辛、咸等五种味道；五色是指食品的青、赤（红）、黄、白、黑五种颜色。五味、五色与五脏的生理功能有着密切的关系，不同的饮食味道和颜色对五脏有特定的亲合性。
5.三餐定时定量
一般而言，早晨应占全天摄入总热量的20%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-40%。
6.寒热平衡
一方面指食物的属性应相互调和，另一方面是指饮食入腹时的温度要适宜。

7.细嚼慢咽
细嚼慢咽可以保证摄入的食物充分消化、吸收，减轻胃肠负担，有利于身体健康。

Answer 2

科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。 一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐早餐菜品：红薯粥＋油煎馅饼＋黄瓜丁；牛奶＋葱麻饼干＋火腿煎蛋。 (1）按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。 （2）要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。 （3）每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。 （4）每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。 （5）每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。

Answer 3

膳食营养是什么呢
　　什么是膳食营养成分也许大家并不知道，其实所谓的膳食营养就是我们从吃下去的食物当中吸取所有的营养成分，帮助身体消化吸收，营养不够那么身体就会不健康，跟身体带来了一些不可想象的症状，什么是膳食营养成分呢!如何让膳食营养吸入我们身体中补充身体。
　　营养是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。
　　营养应理解为滋养或被滋养的行为，其含意为谋求养身。对营养词义的解释还有以下数种：人体由食物内吸取养料供养身体;人体从外界吸取所需要的物质来维持其生长、发育等生命活动的作用;人体从外界摄取需要的养料以维持生长作用;人体吸取养料以维持其生命过程。
　　总之，人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。研究这种生物学过程及其有关因素的学科称为营养学。
　　营养学生物学的分支学科。由此可知，营养词义不是指物质，不是物质名词，它不是营养素的同义词。目前有不少人对营养词义理解不正确，用词不当，如营养足够、营养丰富、营养高等，我们应正确地改称为营养素足够、营养素丰富、营养价值高等。
　　此外，还有一些人使用营养卫生词组，这也有误，因为营养不存在卫生问题。由于食品才有大量卫生问题，所以我们使用食品卫生词组才是正确的，我们不能张冠李戴.
　　人体为了维持正常生命活动和从事劳动，必须每日不断地摄取食物和饮水，食物和饮水中含有各种人体必需的有机物和无机物，这种对身体有益的有机物和无机物称为营养素。所以，“民以食为天”中的食实际上指的是食物中的营养素。食物中所含营养素种类繁多，达数十种，按其化学性质可分为六大类：蛋白质、碳水化合物、矿物质(矿物盐或无机盐)、维生素和水。现在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纤维称为第七类营养素。
　　所谓的膳食营养成分就是每天我们吃下去的水果，蔬菜，鱼肉，蛋类这些都是所有的营养成分，据研究发现，并不是吃得越贵越高级，营养价值就越高，其实身边很多普通的蔬菜，普通的食物都是能够补充大量的营养成分。
二、膳食营养搭配的原则有什么
　　现在我们的上水平都很高了，很多的人也很注重健康的生活方式，特别是营养膳食的问题已经越来越受关注了，但是大家对营养膳食了解吗，知道什么样的饮食才是营养膳食吗，这也是困惑很多人的问题，如果大家能够对营养膳食搭配多一些了解，平时的生活中也会很健康。
　　营养不是我们认为的大鱼大肉，营养膳食是有很多学问的，多了解一些营养膳食的知识对我们的身体健康也是很有利的，特别是懂得如何营养膳食搭配，合理的饮食，吃出健康才是现在倡导的生活方式。
　　1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
　　2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
　　3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
　　4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
　　5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
三、主食副食的搭配技巧有什么
　　一、主食搭配的技巧
　　1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
　　2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
　　3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
　　4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
　　5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
　　6、宴席上的主食搭配
　　传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
　　二、副食搭配的技巧
　　1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
　　2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
　　3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
　　4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
　　营养膳食搭配是有很多科学的，上面介绍的一些营养搭配的原则，对我们都是很有帮助的，在平时的饮食上一定要重视多样化，多样化的食物才有全面的营养，营养膳食已经是我们健康生活方式的一种表现了，人人都要了解，为了自己的健康负责。
四、含膳食纤维的食物有什么呢
　　一、富含膳食纤维的食物：
　　糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。
　　小贴士：
　　含膳食纤维最多的10种食物：茯苓(80.9 克) 、山楂(干)(49.7 克)、 竹荪(干)(46.4 克) 、辣椒粉(43.5 克)、高良姜(43.3 克)、八角(43 克)、辣椒(红、尖、干)(41.7 克)、裙带菜(干)(40.6 克)、甘草(38.7 克)、罗汉果(38.6 克)
　　二、作用
　　1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
　　2、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
　　3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。
　　4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
　　5、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。

Answer 4

懂膳食营养搭配原则的人眼中，世界上不存在不好吃的食物，只有不合理的膳食搭配。任何一种食物都可以在合理的搭配下，体现出它本身的价值和美味。就像电影《食神》中，看似不伦不类的食材混在一起，通过精妙的膳食搭配原则，就是人间的一道美味。

要说能反应出膳食营养搭配重要的地方，无疑是大学食堂。每年大学食堂各种奇葩菜系的出现，让网友惊呼：学生果然是胃口好。

那么，膳食营养的搭配原则是什么？听听营养专家怎么说，需要学生膳食营养搭配的应该是大学食堂的厨师们。

大学食堂的黑暗料理----辣椒炒草莓玉米

有些人不是吃不胖，是他们会吃

我们经常看到有些人不仅能吃，还怎么吃都不胖。而有些人再怎么少吃，都胖得圆鼓鼓。不同之处在于前者是会吃，懂得膳食营养的合理搭配，他们只选择低盐少盐脂肪量少的食物。后者只顾得吃，根本不去研究膳食营养的搭配原则，吃了脂肪量极高的汉堡、油炸食物，嘴里还喊着：喝开水都会胖！

这就是懂膳食营养搭配和不懂的区别，结果却是拥有两种不同的人生！

一个公式，让你明白每天需要的能量

女性和男性需要摄入的能量不同，一般女性需摄入1800千卡左右，男性需摄入2100千卡左右。其中具体每个人每天需多少能量跟你的身高体重有关，都可以通过公式计算：

能量=理想体重（千克）×每千克理想体重每天需要能量（千卡/千克理想体重/天）

其中，理想体重（千克）=身高-105，每千克理想体重每天需要的能量可以根据大多数轻体力劳动者的体质指数（BMI）来计算。

BMI=体重（kg）/身高（m）2

o BMI<18.5为消瘦

o BMI在18.5~23.9为正常

o BMI在24~27.9为超重

o BMI≥28为肥胖

消瘦者应为35千卡/千克/天，正常者应为30千卡/千克/天，超重、肥胖者应为20~25千卡/千克/天。

Answer 5

走进养生之道，调配膳食的营养原则至关重要。遵循科学的搭配法则，才能为身体提供均衡充足的营养元素，呵护您的健康与活力。
食物多样，均衡搭配
俗话说，五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。这句古训精辟地总结了均衡膳食的原则。膳食中应包含谷物、肉蛋奶、蔬菜、水果、豆制品等多种类型的食物，每类食物都含有独特的营养成分。通过合理搭配，可以避免营养元素单一过剩或缺乏，保证身体所需的各种营养素都能得到满足。
主副搭配，粗细兼顾
谷物是膳食中的主食，主要提供人体所需的碳水化合物。粗粮和细粮搭配食用，可以兼顾不同营养成分的摄入。粗粮富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，而细粮则提供较多的碳水化合物和蛋白质。粗细搭配，既能保证能量供应，又能促进肠胃健康。
荤素搭配，营养互补
荤素搭配是膳食平衡的另一重要原则。肉类、鱼类、蛋类等动物性食品富含蛋白质、脂肪和矿物质，而蔬菜、水果等植物性食品富含维生素、膳食纤维和植物化学物质。荤素搭配不仅可以满足人体对不同营养素的需要，还能发挥营养互补的作用，提高营养吸收率。
深浅搭配，合理烹调
深色蔬菜和浅色蔬菜各有优势。深色蔬菜富含叶绿素、维生素C和类胡萝卜素等抗氧化物质，而浅色蔬菜富含钾、钙等矿物质。合理搭配深浅色蔬菜，可以获取更全面的营养元素。
烹调方式也会影响食物的营养价值。清蒸、水煮等烹饪方式可以最大程度地保留食物中的营养素，而油炸、烧烤等高温烹调方式则会破坏部分营养成分。因此，在烹调时应选择健康的烹饪方式，以保留食物的营养价值。
季节搭配，顺应时令
根据季节的变化调整膳食搭配，顺应时令而食。应季蔬果不仅新鲜美味，而且营养丰富。春季宜多食清淡爽口的蔬菜，如菠菜、油菜等；夏季宜多食水分充足的水果，如西瓜、桃子等；秋季宜多食滋阴润肺的食物，如百合、莲藕等；冬季宜多食温补的食物，如牛肉、羊肉等。顺应时令而食，有助于身体适应季节变化，保持健康平衡。
个性搭配，因人而异
膳食搭配应根据个人的年龄、性别、健康状况等因素进行个性化调整。儿童、青少年正处于生长发育的阶段，需要更多的蛋白质、钙和维生素D；老年人消化功能下降，宜选择清淡易消化的食物；孕妇及哺乳期女性对多种营养素的需求量增加，应适当补充铁质、叶酸和钙等；有慢性疾病的人群，如糖尿病患者、高血压患者等，应根据病情调整膳食搭配，避免摄入不适合的食物。
遵循搭配膳食的营养原则，不仅可以满足身体的营养需要，还能预防各种营养不良疾病，促进健康长寿。均衡饮食，健康生活，让营养滋养您的每一刻！