Question

红烧鸡块怎么做才最好吃？

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Answer 1

百吃不厌的红烧鸡块，是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！

红烧鸡块有没有正宗的做法

其实红烧只是一种做法，它没有固定的配料，甚至有几十种做法，最终的效果就是将食物制成深红色，色泽红润，汤汁浓稠，让人一看就有一种欲罢不能的感觉。谁让咱们中国的饮食文化博大精深呢。

红烧鸡块的话应该选择鸡肉的哪个部位

鸡肉的各个部位口感不一样，用来烹饪所选择的部位当然也不一样。

如果没有固定的要求，只按照部位来算，鸡胸肉用来最多的就是炒鸡丁，如宫保鸡丁之类的。

鸡翅可以用来做可乐鸡翅，也可以用来做奥尔良烤翅，当然了，这只是一个例子，现在很多美食家用奥尔良粉可以烤任何一个地方。

红烧的话最适合的位置就是鸡腿肉，做出来的鸡腿肉口感很弹，而且它不像鸡胸肉那种做出来以后感觉很柴的样子。

下面我给大家介绍一下家常【红烧鸡块】的做法，希望大家喜欢。

——【红烧鸡块】——

主料：鸡腿肉2个、土豆2个

辅料：葱3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1个、单晶冰糖5-6块、老抽2g、料酒5g、味极鲜5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。

——【开始制作】——

1. 将鸡腿肉剁成小块，冷水下锅，锅内放入姜片、料酒和一段葱段去腥。
2. 锅开后捞去血沫，放入冷水里清洗浸泡备用。
3. 土豆滚到切块备用。
4. 热锅烧油，油温7成热后放入冰糖炒糖色。
5. 下入鸡块翻炒均匀后倒入超过鸡肉量的啤酒。
6. 在将土豆、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味极鲜放入锅内大火炖7-8分钟。
7. 捞出香料后放入鸡精、盐调味，转小火收汁即可盛出装盘。

【小贴士】

1. 鸡肉一定要冷水下锅，这样才能够充分的焯掉鸡肉里面的血水。
2. 土豆切滚到的时候可以切的块稍微大一点，不然炖好鸡肉以后土豆就会变成土豆泥。
3. 炒糖色的时候，炒勺一定要不停的搅拌，避免炒糊。当糖色开始冒大泡的时候基本就可以下鸡肉了。如果用油掌握不好火候的话可以用清水来炒糖色。
4. 因为各家锅的大小不一样，大火炖完的时候可以加入适量的清水，避免糊锅。

Answer 2

将鸡块焯水，放蒜头放鸡块炒至金黄，再放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少量水，小火焖至收汁，再放盐、香葱，翻炒出锅，好吃得不得了。

Answer 3

1. 鸡腿剁小块，青红辣椒切段，姜切片。
2. 锅中水烧热倒入鸡块焯水捞出备用。
3. 锅中倒油烧热，倒入姜片干辣椒翻炒爆香，倒入鸡块，加一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺冰糖，加入八角，倒入三碗水，煮开小火炖二十分钟。
4. 放小尖椒、青红辣椒，加入少许盐和黑胡椒，继续炖十分钟后就出锅啦。

Answer 4

将鸡块处理干净之后放入锅中，现加油煎一下，然后放入酱油，放入盐，炒一下就行。