Question

鱿鱼虾干锅的做法

Answer 1

香辣鱿鱼虾干锅的做法如下：
1、黑鱼洗干净切块备用，虾和鱿鱼洗净，芹菜土豆洗净切条备用。
2、葱姜蒜洗干净切好备用。
3、土豆条油炸摆入锅底，芹菜焯水和土豆条一起摆入锅底。
4、虾在炸土豆条的油里面炸好放入碗中备用，鱿鱼在焯水沥干备用。
5、海底捞或者老干妈火锅底料一包备用，人多口味重的话可以放一袋半或者两袋。
6、冷锅热油，葱姜蒜炝锅，倒入准备好的火锅底料，翻炒均匀，倒入黑鱼轻轻翻炒，可盖上锅盖中小火焖一会。
7、待黑鱼八分熟的时候将鱿鱼和虾倒入锅中，翻炒均匀，再倒入土豆芹菜锅中即可食用。

Answer 2

1、先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制；
2、把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下。在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下；
3、午餐肉开罐切片；
4、洋芋切条；
5、年糕和手擀粉在开水中过一下；
6、葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎；
7、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆；
8、把洋芋条放入油锅中炸成金黄色；
9、取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面；
10、在炒锅内留较多的底油，先将花椒，郫县豆瓣，永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种。主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开，然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精。用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。