凉拌鸡爪怎么做好吃？
凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口，凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃。
鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃。
1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮
2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪，把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉，姜葱洗干净、姜切片、葱切段。
3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后，就转小火煮10分钟，把浮沫撇去。
4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里。
5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀，料汁就调好了。
6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了。
1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要，要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重，要凉水下锅，加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃。
2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时的撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感。
3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃，拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃。
总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃，特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪，太过瘾了，自己在家做，制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种，每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
凉拌鸡爪，作为一道经典凉菜，以其爽脆可口、鲜香麻辣的口感，深受广大食客喜爱，无论是在家享用还是招待宾客，都是一道必备的开胃菜。今天，我们就来聊一聊如何做好凉拌鸡爪，让它成为你餐桌上的美味佳肴。
选材考究，新鲜为上
选择新鲜的鸡爪是凉拌鸡爪成功的第一步。新鲜的鸡爪表面光滑有弹性，指甲呈淡黄色，没有异味。而变质的鸡爪则会发黏、发臭，甚至有血水流出，这样的鸡爪就不要选了。
去腥入味，不可或缺
鸡爪虽然好吃，但有一股腥味，如果不处理好，会影响口感。要去除腥味，首先要将鸡爪洗净，然后用料酒、生姜和大葱腌制15分钟左右，这样可以有效去除腥味，同时让鸡爪更好地吸收调料的味道。
煮制入味，软糯适中
腌制好后，就可以将鸡爪焯水煮制。焯水时，加入几片姜和几颗花椒，可以进一步去除腥味。煮制时间不宜过长，否则鸡爪会变老，失去脆嫩的口感。一般来说，大火煮沸后转小火煮15-20分钟即可。
凉拌调味，爽口开胃
煮好的鸡爪捞出过凉水，沥干水分后就可以开始调味了。调味料的种类很多，可以根据自己的口味喜好进行搭配。最基本的调味料包括：生抽、老抽、香醋、白糖、辣椒油、麻油等。调味时，要注意酸甜咸辣的平衡，做到爽口开胃，回味无穷。
摆盘装盘，赏心悦目
调味好的凉拌鸡爪，可以根据自己的喜好进行摆盘装盘。可以用生菜叶垫底，点缀上香菜、小葱、红椒丝等配菜，让菜肴看起来更加美观诱人。
小贴士，锦上添花
如果喜欢吃辣，可以在调味时加入辣椒油或者朝天椒碎，提升辣味。
如果喜欢吃蒜香，可以在调味时加入蒜末或者蒜片，增添蒜香。
如果想要鸡爪更入味，可以提前一天腌制，这样鸡爪能充分吸收调料的味道。
凉拌鸡爪可以存放2-3天，但最好现做现吃，口感最佳。
结束语
凉拌鸡爪，看似简单，却是一道考验刀工、火候和调味功力的菜肴。掌握了以上技巧，相信你也能做出美味可口的凉拌鸡爪，让你的餐桌更加丰富多彩。
