Question

生铁锅好还是铸铁锅好？

Answer 1

铸铁锅，也就是我们说的熟铁锅，在买锅的时候是会有介绍的，除了熟铁锅 ，还有就是生铁锅了，作为家里用的铁锅，当然是要选择对身体好，又能节约原料的锅了，就很纠结，是选生的还是选熟的呢。

铸铁锅和生铁锅的区别：

1、日常食物油炸铁锅，选生铁锅

生铁锅有自己的优势，它的传热性要比熟铁锅慢一些，散热率要比熟铁锅高一点，这样在油炸食物的时候，生铁锅比熟铁锅就不那么容易糊，油温也不容易过高，食物就不那么容易焦化。生铁锅的表面光滑度是比较低的，还有一些细微的缝隙，油炸的时间长了，就会在表面形成碳化物膜和油膜，这能防止油温过高，还能防止铁锅生锈。熟铁锅的表面太光滑，除非是炸糊了，要不然很难形成锅垢。

2、从日常的维护来说，选生铁锅

经常使用生铁锅，只要不滥用洗涤剂彻底的将表面的油膜洗去，炒菜过后及时的洗锅，生铁锅就不那么容易生锈。如果用的是熟铁锅，用了过后就需要用洗洁精洗干净，还需要将水抹干净，或者是在上面涂抹上油膜，要不然就容易生锈。

3、耐用度，选熟铁锅

生铁锅是比较脆的，一摔落，一遇到大的外力，它就会容易开洞或者是开裂，锅底经常在灶火上高温的煮，更容易氧化蚀穿，高温的干烧，容易变形报废。熟铁锅的韧性很好，就算是遭到了大的外力或者是碰撞，也是不那么容易开动和开裂的，更耐高温干烧。

4、非日常用的烹调铁锅，选生铁的比较好

大型的锅具，价格比较高，生铁锅的价格要比熟铁锅的价格便宜很多，而且熟铁锅不能做得太薄，太薄了会变软还会容易变形。生铁锅的性价比比较高，还有就是大煮大熬往锅里面加入大量的盐醋酱之类的物质，也不会那么容易腐蚀锅壁，在这样的情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被腐蚀穿洞和生锈。

熟铁锅和生铁锅哪个更省原料：

从省柴省燃气等节能原料和角度来说，选熟铁锅更好。

熟铁锅，他是拥有很好的延展性，韧度也高，能把锅压得比较薄，传热也比较快。生铁是比较脆的，是用浇铸的工艺生产生铁锅，不能做得很薄，而且传热也没有熟铁锅那么快。这就是熟铁锅更节能的原因。

Answer 2

我们常说的生铁锅其实也就是铸铁锅，没有不粘涂层，对人体更好。受热均匀，保温性能好，更有利于铁元素的撮入。很好用的。

Answer 3

生铁锅好，生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高。从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅如果不用繁杂的方法来保护，容易生锈。进行熬、煮等日常下厨行为，选择生铁锅较宜。煮、熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

Answer 4

二者有一些区别,主要看自己的需求来选择：1.铸铁锅质地比较轻薄,因此它的传热速度非常快,比较适合用来炒菜,尤其是旺火快炒。 生铁锅的传热程度比较均匀,如果温度超过了200℃的时候,生铁锅会散发一部分的热量,给食物的热量只会控制在230℃,比较适合炖煮。
2.铸铁锅由于材质比较贵,而且性能相对于生铁锅要好一些,因此目前市面上的大部分铸铁锅的价格都要比生铁锅贵一些。 生铁锅传热虽然均匀,但是速度比较慢,建议如果家里经常炒菜的话,还是购买铸铁锅比较适合。
所以可以根据自己的需要来选择

Answer 5

两者相对比，还是生铁锅好，生铁锅无论炒菜，做饭，蒸煮，做出来的味道非常好，口感十分到位，比铸铁锅好，生活做饭最好选择是生铁锅比啥都好。