Question

陕西臊子面的正宗配方

Answer 1

主料：五花肉500g、手工挂面一把
方法/步骤
1、五花肉切丁，一般宽0.5cm长2cm
2、加入菜籽油烧至七成热，加入姜蒜慢火煸炒
3、加入切好的五花肉，中火煸炒一会儿后加入料酒、葱、干辣椒、继续炒，加入五香粉炒至肉微黄，加入老抽继续翻炒，再加入少许的热开水盖锅盖大火闷炒，之后加入老陈醋翻炒，直至肉烂为止。这是臊子的做法
4、炒好臊子以后，另起锅加入菜籽油，老豆腐切片，油热之后把切好的豆腐炸干，之后切丝备用。鸡蛋摊成薄饼以后切成菱形备用
5、臊子面汤的做法：烧开水中加入臊子，加入适量的盐、醋、也可加入一小包炖鸡的调料。之后撒上葱花，鸡蛋花，豆腐干。
6、煮好的面条捞出，加入调好的汤即可。

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