猪蹄的做法都有哪些？怎样做才会更下饭？
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄可以做食疗菜，老少皆宜呢，吃一口满满的胶原蛋白，鲜香味美，一吃停不下来。教大家5种它的做法，开胃下饭，秒杀你家一锅大米饭。
糖醋猪蹄：这菜每次烧好端上桌就被抢光，欲哭无泪，默默就着汁吃饭，还真别说，这个汁特别赞搭配米饭都能吃好几碗，糖醋味就是杀米饭呀！
做法：1.准备猪蹄半只，小葱1把，桂皮1段，八角3个，香叶3片，姜片适量，料酒2勺，糖醋汁：3勺番茄沙司，4勺黑米醋，2勺酱油，5勺清水
2.猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用
3.把洗净的猪蹄放入高压锅，放入桂皮，八角，香叶，姜片，打结的小葱，加入料酒和适量的清水，加盖大火上气15-20分钟
4.煮制猪蹄的同时，调制糖醋汁，秘方来：3勺番茄沙司，4勺黑米醋，2勺酱油，5勺清水混合均匀
5.高压锅自然放气后，翻动猪蹄再用筷子穿透猪蹄看看有没炖透，然后不用加盖再煮制一会
6.加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看去稠度加厚即可，再把猪蹄捞出来沥干香料弃用，放入糖醋汁翻炒收汁即可，猪蹄上挂上浓浓的糖醋汁
辣酱猪蹄：这是猪蹄的销魂做法，比红烧肉好吃，比炖排骨还香，上桌就遭抢，那是加入辣酱一起炖制，那味道妙不可言。
做法：1.准备猪蹄半只，辣酱3勺，料酒2勺，黑米醋1勺，八角3个，桂皮2段，香叶2片，姜片适量，小葱1把
2.首先把猪蹄洗净剁小块，下冷水煮出血沫，再清水冲洗干净备用
3.把洗干净的猪蹄放入高压锅中，再把香料，姜片，小葱放上，倒入适量清水和2勺料酒
4.高压锅加盖上气煮15-18分，自然放气后开盖，翻动猪蹄倒入1勺黑米醋开火煮2分钟
5.把高压锅里香料之类的捞出弃用，把猪蹄汤倒入锅中煮，沸腾后就倒入辣酱煮出下香味
6.最后把猪蹄全部倒入汤汁，加盖煮个5分钟就可以装盘食用了，味道重的咸淡自行掌控哦！
香辣酱猪蹄：香香辣辣，吃起来超级过瘾呢！快来试试吧~
做法：1.准备猪蹄300克，猪皮200克，辣豆酱2勺，蒜粒适量，生姜适量，桂皮2片，八角1段，香叶2个，冰糖适量，黄酒适量，生抽适量
2.锅里倒入清水把猪蹄，猪皮焯水，洗净，沥干。（一定要沥干，猪皮接触糖浆会噼里啪啦）
3.熬糖色，锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色，倒入猪蹄和猪皮翻炒，倒入姜蒜翻炒，再倒入香料翻炒出香味，倒入料酒和生抽翻炒
4.锅里加入一小碗清水（可以啤酒代替）倒入加两勺辣豆酱，翻动一下盖锅盖，沸腾就关火
5.把炒锅里的食物全部倒入高压锅，加水没过食材，高压大火10分钟，小火20分钟。关火，没气后装盘！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
