Question

过期腐竹能吃吗?

Answer 1

您好！

建议您还是不要食用了，过期后的食品状态不是很稳定。　　

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，其形类似竹枝状。

日常生活中我们常见的腐竹有两种，一种是干制腐竹，食用前需要用水泡发，此种腐竹因含水率极低，微生物不易繁殖，理化性质很稳定，保质期较长。

另一种是鲜食腐竹，其是腐竹成型后未脱水的状态。因食用前不用泡发，可直接制作食用，方便省事的特性使其越来越受到欢迎。此种腐竹含水率高且腐竹本身又是大豆蛋白和脂肪制成，富含营养物质，极利于微生物繁殖。故其保质期很短，且对贮存条件要求高。我想您说的应该就是此种腐竹了。　此种腐竹在过期后，微生物不受控制的繁殖，会产生大量有害代谢产物，食用后极易出现恶心，呕吐、腹泻等食物中毒症状。因此过期的腐竹，还是不要食用的为好。