Question

腌制咸蛋，鸭蛋要煮熟吗？ 腌制容器是不是要密封了？

Answer 1

腌制咸蛋，鸭蛋要煮熟吗？

肯定不需要煮熟了腌制啊，都是生的鸭蛋腌的

白酒腌制咸鸭蛋

这是有高度白酒腌制的咸鸭蛋，特别简单，这是正好腌制半个月的，吃着不咸不淡，再多腌制几天，就咸的冒油了，比起冒油的，我更喜欢这时候的咸淡，喜欢的看看：

原料：淡鸭蛋、盐、白酒。

做法步骤：

第1步、准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐

第2步、鸭蛋洗净擦干

第3步、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈

第4步、将盐放碗中，如图滚盐

第5步、放保鲜袋密封，阴凉处存放

第6步、15天后，洗净鸭蛋上面的盐

第7步、冷水下锅，水开煮10分钟左右

第8步、如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。

小贴士：

精盐的量自己掌握，阴凉处存放。

还有其他的方法：

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。

盐泥的配制（以150枚蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。

加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。

2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

Answer 2

腌制咸鸭蛋的时候，咸鸭蛋是不需要煮熟的，等腌制好了以后，食用的时候再煮熟即可。

Answer 3

鸭蛋不用煮熟， 用一些大料煮的水捞渣后把水用来泡鸭蛋，鸭蛋泡之前先用白醋浸泡十几二十分钟，更好入味。泡过白醋的鸭蛋清洗后放在大料水里密封泡一个月就可以了。

Answer 4

不要煮熟，就生的腌。
告诉你一个秘制咸鸭蛋的腌制方法：
把鸭蛋洗干净，再晾干，倒半碗高度酒，准备适量盐。
放少量盐在盘子里，整个鸭蛋在酒里浸下酒，然后放盐里滚一圈，整个都滚上。放方便袋里。如此这般，一个一个地腌好，方便袋扎紧，30天左右就可以洗洗煮着吃。
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Answer 5

鸭蛋不需要煮熟,腌制咸鸭蛋的容器需要密封,以下是具体做法。 主料:鸭蛋5000g 辅料:高度白酒、适量粗盐适量 步骤: 1、准备好食材 2、鸭蛋用清水洗净, 3、放在太阳下晒2个钟头, 4、把高度白酒(俺用的是二锅头)倒在大盘里,把鸭蛋放入,浸泡一下, 5、再把鸭蛋滚上一层盐巴