Question

介绍下超简单酸甜泡菜的常见做法？

Answer 1

用料：卷心菜半个、白萝卜半根、胡萝卜一根、黄瓜两根、

辅料：白糖450克、白醋450克、盐3克

酸甜泡菜的做法步骤

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  1、蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮

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  2、卷心菜切成菱形大块

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  3、胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

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  4、白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

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  5、黄瓜切成略约3毫米的薄片

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  6、全部的菜入盆中，撒一点盐

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  7、拌匀后，静置15分钟左右

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  8、用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出

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  9、绵白糖和白醋准备好

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  10、白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化

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  11、腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞

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  12、酸酸甜甜，好脆爽

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  13、清爽、解腻、开胃

小窍门

蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整； 

白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。

Answer 2

1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。
5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。
注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。

Answer 3

材料

高丽菜半颗红萝卜一段百香果一颗盐2匙糖2汤匙醋4汤匙水2汤匙辣椒1小条

做法

• 1

  高丽菜洗净剥小块，红萝卜切一点尾巴后用削皮刀削圆形薄皮，用两匙盐腌一小时出水后，用冷开水稍微冲掉盐巴沥干

• 2

  百香果一颗+两汤匙糖+醋4汤匙+两汤匙水+辣椒切段一起混合，放入沥干高丽菜混合一下，冰冷藏一天即可

• 3

  便当菜

Answer 4

材料

做法

备齐材料

切成适当小丁

将小黄瓜丁.白萝卜丁.红萝卜丁放入袋子，加塩稍搓揉，待出水后洗掉塩沥干

取一容器放入白醋2大匙.糖3-4大匙，水3-4大匙，加入3.蔬菜丁腌一晚致入味即可(啫辣者可加入辣椒一同浸泡)

上桌

Answer 5

食材明细
主料
卷心菜
半个
白萝卜
半根
胡萝卜
一根
黄瓜
两根
辅料
白糖
450克
白醋
450克
盐
3克
酸甜
口味
拌
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酸甜泡菜的做法步骤
1蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮
2卷心菜切成菱形大块
3胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
4白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
5黄瓜切成略约3毫米的薄片
6全部的菜入盆中，撒一点盐
7拌匀后，静置15分钟左右
8用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出
9绵白糖和白醋准备好
0 10白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化
1 11腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞
2 12酸酸甜甜，好脆爽
3 13清爽、解腻、开胃