介绍下超简单酸甜泡菜的常见做法?

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李和霖
2021-08-20 · TA获得超过8.6万个赞
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用料:卷心菜半个、白萝卜半根、胡萝卜一根、黄瓜两根、

辅料:白糖450克、白醋450克、盐3克

酸甜泡菜的做法步骤

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    1、蔬菜清菜干净,刮掉萝卜的外皮

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    2、卷心菜切成菱形大块

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    3、胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

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    4、白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

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    5、黄瓜切成略约3毫米的薄片

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    6、全部的菜入盆中,撒一点盐

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    7、拌匀后,静置15分钟左右

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    8、用手轻攥腌过的菜,将多余的蔬菜汁挤出

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    9、绵白糖和白醋准备好

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    10、白糖入盆中,将白醋倒在上面,用筷子搅拌均匀,使白糖融化

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    11、腌泡一个小时便可食用,如果能腌两天以上再食用,味道及口感更赞

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    12、酸酸甜甜,好脆爽

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    13、清爽、解腻、开胃

  • 小窍门

    蔬菜要选择能直接生食的;种类可以随自己的口味来调整; 

    白糖和白醋的比例基本是1:1,但也可以随自己的口味来调整;此泡菜要么在很短的时间内食用,要么腌几天再吃,这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取;泡菜的白糖醋汁可以反复使用;想吃辣味的,放一点泡椒水和泡椒味道更赞。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入... 点击进入详情页
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牛一种态度
高能答主

2021-08-20 · 把复杂的事情简单说给你听
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1、首先准备好一个干净没有油的锅,然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,在密封罐内会产生一定的气体,因此不可以装得太满。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中数小时。
5、盖上玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。

特点:这种方法做出来的泡菜非常的酸爽,吃起来比较清脆可口。
注意事项:通常情况下,在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的,如果在夏天做泡菜的话,发酵一、二天就可以吃了,时间长了就会烂发臭,不能吃了。如果泡菜太酸,就可以加点盐,如果泡菜不脆,加点白酒就会脆,泡菜有开胃增加食欲的作用,适量的食用有益,但不可多吃。
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邯郸新东方烹饪学校
2021-08-20 · 百度认证:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司
邯郸新东方烹饪学校
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材料

高丽菜半颗红萝卜一段百香果一颗盐2匙糖2汤匙醋4汤匙水2汤匙辣椒1小条

做法

  • 1

    高丽菜洗净剥小块,红萝卜切一点尾巴后用削皮刀削圆形薄皮,用两匙盐腌一小时出水后,用冷开水稍微冲掉盐巴沥干

  • 2

    百香果一颗+两汤匙糖+醋4汤匙+两汤匙水+辣椒切段一起混合,放入沥干高丽菜混合一下,冰冷藏一天即可

  • 3

    便当菜

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推上猪肉去赶集
2021-08-20 · TA获得超过1533个赞
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材料

做法

备齐材料

切成适当小丁

将小黄瓜丁.白萝卜丁.红萝卜丁放入袋子,加塩稍搓揉,待出水后洗掉塩沥干

取一容器放入白醋2大匙.糖3-4大匙,水3-4大匙,加入3.蔬菜丁腌一晚致入味即可(啫辣者可加入辣椒一同浸泡)

上桌
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lifemissim
美食小当家

2021-08-20 · 在成为厨子的路上渐行渐远
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食材明细
主料
卷心菜
半个
白萝卜
半根
胡萝卜
一根
黄瓜
两根
辅料
白糖
450克
白醋
450克

3克
酸甜
口味

工艺
数小时
耗时
普通
难度
酸甜泡菜的做法步骤
1蔬菜清菜干净,刮掉萝卜的外皮
2卷心菜切成菱形大块
3胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
4白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
5黄瓜切成略约3毫米的薄片
6全部的菜入盆中,撒一点盐
7拌匀后,静置15分钟左右
8用手轻攥腌过的菜,将多余的蔬菜汁挤出
9绵白糖和白醋准备好
0 10白糖入盆中,将白醋倒在上面,用筷子搅拌均匀,使白糖融化
1 11腌泡一个小时便可食用,如果能腌两天以上再食用,味道及口感更赞
2 12酸酸甜甜,好脆爽
3 13清爽、解腻、开胃
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