Question

肉丝怎么做才好吃?

Answer 1

鱼香肉丝

食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油

做法：

1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；

2.水发木耳、青椒切丝；

3.葱、姜、蒜切好备用；

4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；

5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

Answer 2

以炒肉丝为例，为你们揭示几个小秘诀：

1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。

3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～

Answer 3

酱炒尖椒肉丝食材主料：尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个辅料：油适量、料酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣操作步骤1、将肉切成丝，将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时。2、将青椒和胡萝卜切成丝。3、在锅里面放入适量的油，将肉丝放入进行煸炒，炒到变色。4、然后将蒜末放到里面进行煸香，将肉丝放到里面进行爆香。5、再放入一勺豆瓣酱。6、煸炒一会，再撒上适量的水炒均匀了。7、再将尖椒、胡萝卜丝放入，快速翻炒均匀了。8、再放入半勺白糖，倒入适量的鱼露，炒熟就可以了青椒肉丝做法一
　　主料：
　　猪肉 、青椒
　　调料：
　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
　　做法：
　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
　　鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
　　要点：
　　1、肉一定要先抹味。
　　2、青椒要先放盐。
　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
　　青椒肉丝做法二
　　原料：
　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
　　做法：
　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
　　鱼香肉丝
　　食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
　　做法：
　　1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
　　2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
　　3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
　　4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
　　5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
　　6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。

Answer 4

酱炒尖椒肉丝食材主料：尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个辅料：油适量、料酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣操作步骤1、将肉切成丝，将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时。2、将青椒和胡萝卜切成丝。3、在锅里面放入适量的油，将肉丝放入进行煸炒，炒到变色。4、然后将蒜末放到里面进行煸香，将肉丝放到里面进行爆香。5、再放入一勺豆瓣酱。6、煸炒一会，再撒上适量的水炒均匀了。7、再将尖椒、胡萝卜丝放入，快速翻炒均匀了。8、再放入半勺白糖，倒入适量的鱼露，炒熟就可以了青椒肉丝做法一
　　主料：
　　猪肉 、青椒
　　调料：
　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
　　做法：
　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
　　鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
　　要点：
　　1、肉一定要先抹味。
　　2、青椒要先放盐。
　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
　　青椒肉丝做法二
　　原料：
　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
　　做法：
　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
　　鱼香肉丝
　　食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
　　做法：
　　1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
　　2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
　　3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
　　4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
　　5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
　　6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。

Answer 5

可以做京酱肉丝拌面，准备一些糖，酒，太白粉，甜面酱，沙拉油，葱花，蒜末，生姜，小黄椒肉丝以及面，肉丝放到容器当中，加入适量的太白粉抓均匀，然后再把黄瓜清洗干净以后切成丝，锅烧热加油，把生姜以及蒜放进去翻炒一下，再把肉丝放进去翻炒均匀，继续加一些甜面酱，加米酒，糖水煮两分钟左右就可以了。准备一个锅，里面添加适量的水烧开，面条放进去，煮熟以后捞出来，放到碗里面，加一些酱料，再撒上一些葱花，搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以制作榨菜肉丝蛋花汤，可以准备芝麻香油，胡椒粉，水淀粉，浓汤煲，鸡蛋，豌豆苗，肉丝以及榨菜，先把食材全部都清洗干净，肉丝需要放进碗里面，加一些生姜粉，淀粉，盐腌制一下，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加油烧热，肉丝放进去翻炒一下，然后再加浓汤宝，用大火烧开，水淀粉放到汤中勾芡，蛋液煮成蛋花，最后豌豆苗放进去，加入适量的盐，芝麻香油，胡椒粉调味就可以吃了。