Question

如何做家常香辣蟹?

Answer 1

大闸蟹4只 郫县豆瓣酱30克

辅料

盐2克 白酒1汤匙 生抽2汤匙 糖1茶匙 葱1段 姜1块 食用油50克 玉米淀粉少许

香辣蟹的做法

步骤step

1

大闸蟹用刷子冲洗干净。

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2

将大闸蟹斩开，去掉内脏，满满的蟹黄！

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3

四只蟹，一大盘。

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4

螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。

步骤step

5

依次处理好全部。

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6

炒锅油热后将蟹切面朝下摆入。

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7

炸至蟹身红亮后捞出。

步骤step

8

锅中留底油，爆香葱、姜。

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9

下入郫县豆瓣炒香。

步骤step

10

倒入炸好的蟹翻炒均匀。

步骤step

11

烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。

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12

再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。

步骤step

13

享用吧！

香辣蟹的成品图

香辣蟹的烹饪技巧

技巧tips

蟹一定要将内藏去除干净。