Question

做皮蛋瘦肉粥的时候，需要用到哪些食材？

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Answer 1

大米腌好以后开始煮粥，起锅，加入清水600克左右，大火将其烧开，烧开以后将腌好的大米倒入锅内转中小火进行煮粥，煮制的同时需要用锅铲隔一段时间拌一次，避免粘锅糊底，米4两，瘦肉1斤，3片姜片，皮蛋三个，瘦肉切碎用少许麻油和少许盐和少许糖一匙橄榄油，半匙洒腌好待用，注意不能咸，如不够咸自己在碗里加盐或酱油就好了。

皮蛋切小丁，瘦肉切小丁或者小片，用盐，黄酒和少许淀粉抓匀腌好，大米洗净，等锅中水开后下锅，然后小火熬至大米开花浓稠，但是一定要有一点的稀度，要有流动性，大米选粘性大、油性也大的粳米，很多东北大米，珍珠米都属于这个类型，用它煮出来的粥绵软又不失嚼劲，最得我心。如果喜欢口感更粘乎点的，还可以在粳米中掺少许的糯米同煮。

将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮，在煮粥的过程中，将瘦肉洗干净，切成小丁，如果不喜欢切的话可以选择使用肉馅，我一般都是切，将皮蛋剥好也切成小丁，因为皮蛋不是很好切，所以我用的是线将皮蛋割成小块。

大米洗干净，加入适量清水，开火煮。开锅后关火焖一刻钟。再次开火烧开，煮10分钟，米全部开花粘稠，香滑的粥底熬好了。锅中加放一个煲仔锅，把白粥放进去，适量的，搅动一下，放瘦肉，姜沫，进去慢慢的搅动，放点食用油，再不断的搅，再放皮蛋，葱花味精，等味到好了就好了。入冷水，水开后放入泡好的大米，然后转小火煮20分钟左右，煮的过程中要不时的搅拌，以防粘锅。

Answer 2

需要用到的食材有皮蛋、猪瘦肉、大米、姜末、葱花、香油等。只要粥底提前熬好，很快就能做出来一碗不错的粥。

Answer 3

皮蛋，米，瘦肉，姜片，盐，糖，橄榄油，酱油，这些食材就足可以做出一道非常美味的皮蛋瘦肉粥。

Answer 4

1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和盐腌制，大米淘净后加清水、盐、食用油浸泡半个小时。
2、皮蛋切成小块。
3、烧一锅开水。
4、待水开时加入腌好的肉末、泡好的大米，搅拌均匀，以煲粥的模式煲1.5-2小时。
5、加入一半皮蛋，煮半个小时，再加入剩下的一半皮蛋，小白菜及生菜，煮10分钟即可。