Question

米酒怎么做更有酒味？

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Answer 1

酒酿也就是我们常说的甜酒，米酒，也有的的地方称其为醪糟。酒酿是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，口感酸甜，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。爱美的朋友可以多吃，而且怀孕或已经生产的女士吃酒酿还可以催奶哦！

超市买的酒酿一点都没味像糖水浸泡，还不如自己做，自制酒酿，简单、干净、好吃！无任何添加剂！下面我们就来看看是怎么做的吧！

【材料】：糯米 500克、酒曲 5克

【做法】：1、先把糯米冲洗干净，然后浸泡4小时；

2、把糯米沥干水，隔水蒸30分钟；

3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌搅散，晾到用手碰到不烫手的温度；

4、把酒曲放入小半碗凉开水里搅拌均匀；

5、把混合了酒曲的水淋入糯米饭里；

6、让酒曲水和糯米饭充分的翻拌均匀；

7、准备好无水无油的密封玻璃容器，放入糯米饭压实，中间留个洞，密封后放在25-30度的地方，（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵2~3天出酒了就可以了。

酒酿百搭，酒酿蛋、酒酿圆子，或是直接煮开冲饮，清爽又好吃，喜欢汤圆的可以加上汤圆一直煮。

【小提示】：

1、米蒸熟后一定要晾至室温才能够加甜酒曲，否则发酵失败或者变酸 ；

2、器具一定开水提前烫过，消毒，否则容易变质；

3、发酵温度控制好，如果温度低可以多发酵一段时间；

4、做好的酒酿为了避免发起来，建议做好后冰箱中低温保存，保证口感。