Question

炸肉丸子的做法和配方有哪些？

Answer 1

干炸肉丸子的做法和配方如下：
配方：猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法：
1、将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用。
2、上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出。
3、热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出。
4、接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

Answer 2

主料：猪肉末400g

辅料：油500g、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、姜适量

干炸小肉丸的做法

1、猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

2、葱、姜切末备用。

3、葱、姜末加入猪肉馅中。

4、加入精盐、花椒粉、酱油调味。

5、加入淀粉顺着一个方向搅拌上劲，觉得干可适量加些水。

6、搅拌好的肉馅用虎口挤出小丸子。

7、用小勺子加入烧至七层热的油锅中。

8、慢慢用小火炸到小丸子成熟。

9、全部炸好后，将油温升高，复炸至小丸子成金黄色，表皮酥脆。

10、装盘即可食用。