Question

猪脊骨汤的做法

Answer 1

酸菜炖猪脊骨

主料酸菜半棵，脊骨250克，猪血肠，200克辅料葱适量，花椒粉适量，粉丝适量，盐适量，八角适量，姜适量

做法：

1. 猪脊骨请店家帮忙剁成小块，洗净后用清水浸泡一小时，换出血水。锅放入适量清水，放入骨头，煮至水开，捞出骨头备用。

2. 电饭锅或高压锅加适量清水，放入焯好的骨头，煮至八九分熟。

3. 酸菜切成细丝，用清水清净。

4. 把洗净的酸菜用清水浸泡十分钟左右，去掉酸气。如果你喜欢吃特别酸的可以省略这一步。然后挤干水分备用。

5. 葱姜切片，再准备两个八角。

6. 猪血肠洗净外皮，切成小块。

7. 粉丝剪成小段，放进清水中浸泡变软。

8. 把煮好的骨头及汤倒入锅中，加入酸菜。

9. 加入葱姜及八角。

10. 大火烧开，煮30分钟左右。加入泡软的粉丝，煮至粉丝将熟。

11. 加入猪血肠，煮熟后加入盐、花椒粉，稍煮即可。

12. 出炉盛到碗中即可食用。

猪血营养价值

1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防动脉硬化等症；

2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

Answer 2

材料
猪脊骨300克，山药500克，胡萝卜半个，黄酒和盐少量。
做法
1、将猪脊骨洗净，放开水锅内汆2分钟，倒出洗净沥水；
2、锅内放少量油，将猪脊骨放入炒一下捞出放入沙锅，倒入开水，放姜片煮开后倒入黄酒转小火煮40分钟；
3、将山药和胡萝卜削皮洗净切块放入沙锅和猪脊骨一起转大火烧开后转小火再煮30分钟左右至山药和胡萝卜熟透，放盐和胡椒粉调味，盛出后放入香菜或葱花即可。