用空气炸锅真的不用油吗？它可以用来做什么呢？
用空气炸锅真的不用油吗？它可以用来做什么呢？
油炸食品，传统制作是少不了热油的。大家爱吃，却也知道不健康，美味与健康不能兼得吗？近几年突然出现的“空气炸锅”，宣传不用放油就能炸出酥脆可品的美食，让人看到了美味与健康可以兼得哦。无油烘炸，究竟如何，一起来研究研究下面几个问题，就知道心中的答案了。
一、要说是“炸熟”，其实是“吹熟”
用“空气”代替了热油炸食物，是空气炸锅的核心卖点。在炸制过程中，锅内的空气会被快速加热，热气在密封的锅里不断循环，形成近200摄氏度的热风。就像锅里有台吹风机对着食物一个劲地不停地吹，其结果就是烘走食物表层的水分，使食物外皮脆化。其原理可以看出，空气炸锅并不是“炸”，而是用热量去烘，达到类似油炸的效果。
二、可以做到完全无油吗？
也只有做肉类时，比如鸡翅、猪排、五花肉等，这些肉类食材本身的脂肪含量很高，一般情况是可以不用油。但是像蔬菜类和淀粉类食物，比如番薯、玉米、土豆等，如果没有在食物表面或锅上涂些油，是很容易粘锅。对于海产类食物，抹点油，炸出来会更香。
三、空炸会比油炸更健康？
根据自然规律，食物经过长时间高温烹饪，是会产生有害物质。但是人们习惯认为油炸是不健康的。空气炸锅相对于油炸来说，是用油少了，高温热量把高脂肪食物中的油脂逼出来，成品热量降低了，就显得健康多了。但是空气炸锅的制作时间比油炸需要更长的时间，同样是会产生有害物质，食物中的营养成分也会大量流失，长期食用，一样是不健康的。
四、口感像真的油炸食品？
油炸食品使用的烹饪技巧，可以外焦里嫩，口感外香酥，内汁多。空气炸锅的热量把食物中的水分烘干，口感上会干巴巴的。也只有肉类，油脂多，能保存较好的口感。
但是空气炸锅有一个优势，就是复热吃剩的油炸食物，比如比萨、炸鸡腿、煎牛排等，如果重新煎或微波炉加热，都无法恢复原来的酥香口感，而空气炸锅却能做得到保持相对的口感。
