Question

包饺子用什么馅比较好吃?

Answer 1

牛肉芹菜饺子调馅
第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。
第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。
第5步：调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。
第6步：调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。
按照这个步骤调出来的牛肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩好吃，又没有腥味。
要点：
1，牛肉馅的搅打非常重要，在调味和打水时，一定要朝着同一个方向搅拌。
2，调好的牛肉馅里可以根据自己需要加入芹菜，喜欢素一点就加多点芹菜，喜欢牛肉多就少加点芹菜。如果芹菜加的多要适量再加点盐。
包牛肉芹菜馅饺子，加“1油1水”，牢记调馅诀窍，饺子鲜嫩无腥味！

Answer 2

第一步，准备食材，韭菜，面粉，肉馅，虾仁，鸡蛋，葱，生姜，盐，老抽，香油，糖，胡椒粉。

第二步，韭菜洗干净，鲜虾剥皮挑虾线，剁肉馅，切葱段，准备鸡蛋三颗、生姜一块。接下来和面，在加水之前在面里加个蛋清和一点盐，这能使面粉更有弹性，煮出来不易粘连和破皮。把面揉成一团，之后就不用管他了，盖上湿的屉布让面团醒着，充分吸收水分。

第三步，炒鸡蛋，炒熟用铲子剁碎，加葱末姜末。韭菜切碎，加香油少许，搅拌，这样韭菜不容易出水。韭菜和鸡蛋碎搅拌均匀。肉馅加老抽，加盐，加胡椒粉，加糖搅拌，加虾肉，加韭菜搅拌均匀，待用。

第四步，饺子馅和好，面团也醒好了，切成小剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿。饺子馅放在皮儿中间位置。先把皮中间位置捏一下，固定住。两边往中间捏小褶，一个薄皮大馅的饺子就做好了。桌子上面撒点薄面，白白胖胖圆滚滚的饺子，整齐地码放好，点火做水，等待下锅。开水下饺子，等水开始沸腾时，添入少许凉水，待开锅后再加凉水。总共点三回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。

炒鸡蛋的时候可以多加一点油。与韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油分就会给韭菜先裹层油脂外衣，能起锁住水分的作用，而且味道也更香。煮饺子时开锅搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样饺子不容易破。不管是什么菜馅，都要在开始包饺子之前再剁碎拌入馅中。因为菜在肉中腌制久了，就会出水

Answer 3

包饺子用什么馅儿是看个人爱好有的人爱吃素三鲜，有的人爱吃肉三鲜或者其他馅儿的，那是个人的喜好来决定。

Answer 4

我来回答：有一句话说得好！冬吃萝卜夏吃姜，一般冬天用萝卜和牛肉做饺子馅比较好！如果春夏两季可以用韭菜和鸡蛋，也可以用韭菜和虾仁做饺子馅，比较可口美味的。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳，谢谢！

Answer 5

包饺子馅可以用红萝卜与葱、翠肉搅拌在锅里煎炒一会儿，放些调料搅拌而成馅再包是最简单的也是很好吃的哦！当然，也因个人口味不同、有的还喜欢放些香菇之类的香菇丝也是挺美味可口的了！