有人说木耳泡时间太长就有毒，这是真的吗？
有人说木耳泡时间太长就有毒，这是真的吗？
在我们的日常生活中你知道有人说木耳泡时间太长就有毒，这是真的吗？一起来聊聊吧。
木耳菌类的蔬菜，也是日常生活中健康的选择。最新版《中国居民膳食指南》建议我们：在饮食健康当中，每个人在每天食用木耳的量要在100g左右的范围之内，注意的是这个100g不是干重，是湿重，这样对于身体健康才是最理想的状态。木耳本身是有着丰富营养的食物，只是大家在泡发的时候必须注意要低温保存，防止其被细菌感染。并且，在吃的时候，大家也要看一些木耳有没有什么异样的味道或者是发霉，如果有这些现象的话，这样的木耳就要坚决丢弃，不能再吃了。木耳的营养价值非常高，但前提是大家要有正确的吃法。黑木耳在食用之前是需要进行浸泡的。这些黑木耳在晒干之前是不经过清洗的，所以泡好之后要清洗干净，以去除杂质和有害物质。不过这个浸泡的时间不能太长，半个小时左右即可。如果泡木耳的时间太久，很有可能会发霉，产生一些细菌和病毒，这些物质会伤害的人的身体，所以在浸泡时间不能太久。
木耳长时间浸泡后，如果储藏环境不合适，其中的细菌会大量的繁殖，有一类叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素毒性很强，可以引发肝肾损伤，并引起全身多脏器衰竭，致死率很高。这种毒素一般发现于变质的银耳和木耳中，并且这种毒素很耐高温，即使木耳和银耳经过加热或炖煮，其中的毒素还是不能被分解，同时这种毒素又不容易清洗掉，而且摄入后没有有效的药物，可以说是非常凶险了。泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。黑木耳在食用之前是需要进行浸泡的。这些黑木耳在晒干之前是不经过清洗的，所以泡好之后要清洗干净，以去除杂质和有害物质。不过这个浸泡的时间不能太长，半个小时左右即可。曾经有人食用了泡发了三天的黑木耳后中毒了，导致身体多个脏器功能衰竭，医生抢救了一个星期后才脱险。那么木耳泡发时间长了会产生毒素吗?其实木耳本身没有毒，也不会转化出毒素。
在这里要告诉大家的是，干燥的木耳本身就不会存在食用安全问题的。只不过需要大家在浸泡的时候，要及时的放进冰箱里面，做好安全的措施。并且，在食用之前，看看浸泡的木耳有没有异常的现象，如发霉、有异味等，这种就不能再食用了。在木耳中钾元素的含量很高。有数据显示，每两木耳中钾元素的含量是0.76克，是一种富钾食物。钾元素对于人体健康非常重要，那些夏季比较爱流汗的人以及高血压病人，都需要多吃富钾的食物。经常吃木耳可以帮助他们稳定血压并降低血脂，木耳对他们来说是个很好的健康食品。黑木耳中含有大量的铁元素，所以具有很好的补血功效。如果患有缺铁性贫血，在平时可以多吃一些木耳，这样症状能够得到缓解。女性朋友也可以多吃一点木耳，多吃木耳会让皮肤看起来更有气色。泡发木耳和银耳的时间不宜过久：泡发时间过久容易给细菌繁殖的机会，因此一般说来室温泡发木耳时间最好不要超过几个小时。
不要一次泡发过多。不管是木耳银耳，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。黑木耳中含有大量的铁元素，所以具有很好的补血功效。如果患有缺铁性贫血，在平时可以多吃一些木耳，这样症状能够得到缓解。女性朋友也可以多吃一点木耳，多吃木耳会让皮肤看起来更有气色。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。木耳中还有丰富的钾元素，每百克的木耳当中含有钾元素高达757mg左右，是个钾含量非常突出的食材。对于钾钠失衡的高血压患者，以及夏天流汗比较多的人群，都需要在饮食上面，多食用一些钾丰富的食物。
