Question

卤鸭的做法有哪些？

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Answer 1

卤鸭是我们当下经常吃到的一道美食，卤鸭是一道有着悠久发展历史的菜品，经过几百年的传承和发展，每个地方根据地方的口味不同也已经发展形成了不同流派和风格的卤鸭。尤其是在改革开放以来，各地的卤鸭制作艺人在传承传统的技艺的基础上，不断开发研究，不断创新进，在制作方法、配料、口感等方面不断改善，制作出来的卤鸭子，骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不腻，色香味俱全，每个地方的卤鸭都既具有独特的地方风味，又保留了民族传统手工制作技艺，都是使用百年卤水精心卤制，选择的材料也非常的独特用心，用料考究，形成了独特卤鸭制作的体系。今天我们就来谈谈我们卤鸭的制作方法吧！

首先我们需要准备制作卤鸭用到的材料有：鸭子、冰糖 、大蒜、 茴香 、桂皮、 葱、料酒、香叶、干辣椒 、生抽、老抽。

我们需要买嫩的草鸭，处理干净鸭子后，把鸭子放入装有水的锅里水开后，出现大量浮沫时关火，取出鸭子清洗干净后，再次起锅防水放入葱结在放入鸭子，加入适量的生姜、料酒、茴香、香叶、桂皮、蒜头、干辣椒 、生抽，少许的老抽（调色），冰糖，具体调料多少可以根据自己口味来放入，调大火烧开后转小火，闷煮一小时左右期间记得适量的翻一下鸭子以免鸭子会焦糊，当我们煮到40分钟左右的时候，可以开盖用勺子将汤汁淋到鸭子身上，让鸭子的色调更加的均匀，同时我们还要注意观察汤汁情况，当我们发现汤汁还有很多而鸭子却已经熟了的时候，那我们就可以就开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子还不熟时，我们要适当加些开水进去煮久一点 等汤汁准备干的时候关火即可。

Answer 2

可以加鸭子清洗干净，然后再放入葱姜蒜辣椒放在锅里面熬制一段时间，最后再加样子捞出来，然后再清洗锅，然后再将鸭子放进锅里，加入老抽生抽酱油，然后熬制一个小时即可。

Answer 3

将鸭子洗干净之后，放入冷水当中再加入葱姜，再将鸭子放进去之后用小火煮熟，将葱姜桂皮八角等等这些调味品塞在鸭的肚子里面，再将锅底放一份葱，再把鸭子放到锅里面，倒入鸭汤，加入老抽生抽，盖上锅盖，等到汤汁没有了之后，就可以把鸭子装起来，淋上汤开吃。

Answer 4

其实可以先将鸭子去除浮沫，清洗干净，然后放在已经放好调料的一些卤汤汁里面大火熬煮，之后小火慢熬，直到煮出味道。

Answer 5

可以直接把鸭子清洗干净，然后买好卤子，他在里面添加一些自己喜欢的香料，把鸭子直接放在里面煮熟，这样就可以了，非常的好吃，颜色也非常的好看。