Question

猪肝加菜怎么炒妤吃什么菜炒猪肝最好吃？

Answer 1

爆炒洋葱猪肝
洋葱在生活中也是非常普通的家常菜，营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒等等，适合生食或熟食，经常食用能有效降低血压、缓解压力、预防感冒、增强新陈代谢和抗衰老等功能，因此它被称之为中老年人的保健食物。将两种食材搭配就做出一道适合全家老少偕宜的美味下饭菜。
准备食材：
猪肝200g、紫皮洋葱半个、青椒1个、香葱2根、生姜1小块、红泡椒20个、红薯淀粉1勺、米酒汁几滴、生抽1小勺、食用油适量、盐适量
制作方法：
1、准备好食材，分别清洗干净备用

2、青椒和紫皮洋葱分别切三角块，香葱切段，生姜切粗丝

3、猪肝先用清水浸泡15分钟左右，中途可以换一次水，从水中捞出浸泡好的猪肝切片

4、往猪肝中加入红薯淀粉、米酒汁、生抽、少许盐和适量的清水搅拌均匀，拌好后放置片刻，中途可以多次翻动一下猪肝，发现淀粉与猪肝黏合得太稠，再加少许清水拌均匀

5、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，烧至油温热时加入生姜慢慢煸炒

6、炒出香味后加入泡椒一起混合翻炒

7、翻炒30秒左右后加入拌好调味的猪肝，大火快速爆炒

8、翻炒15秒左右后猪肝表面全部变色

9、加入青椒和紫皮洋葱一起翻炒

10、翻炒30秒左右后加入适量的盐调味，翻炒均匀后出锅



小贴士：
1、猪肝切之前建议用清水浸泡10分钟~15分钟左右，可以去除里面的血水
2、猪肝入锅后要大火快速爆炒，这样炒出来的猪肝才比较嫩滑
3、青椒、洋葱都是可以生吃的蔬菜，入锅后与猪肝混合翻炒均匀就可以出锅，炒长时间猪肝就会变老，吃起来影响口感

Answer 2

将猪肝切成片用料酒腌制片刻之后，直接加青辣椒、红辣椒、大蒜一起炒味道就很好。