Question

水果的含糖量是由什么决定的？

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Answer 1

在我们的日常生活中，现在的人们越来越重视养生，相信很多人都规划自己的膳食，只有合理的膳食才能够避免一些疾病的发生，要注意饮食多样化，不要过分的偏食挑食，少吃一些高油高糖高盐的食物，倡导清淡的饮食平时我们在家里面的话，要多吃一些蔬菜水果，有的水果特别甜，而有的水果却不是很甜，那么现在我们来看这样一个问题，水果的含糖量是由什么决定的？水果的含糖量跟糖的种类，有机酸、单宁等成分，还有水果的含糖量有关。

一.糖的种类

甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为比对基准物，生活中的糖类主要分为四类，葡萄糖，果糖，蔗糖和淀粉，甜度的高低分别为果糖，蔗糖，葡萄糖，淀粉。如果某种水果以果糖为主，另一种水果以葡萄糖为主，即使甜度差不多含糖量，前者也明显低于后者，所以糖的种类不同，里面的含糖量也是不一样的，我们吃出来的甜度也是不一样。平时我们吃一些食物，可能感觉不到它的甜度，但是并不代表它的含糖量很低。

二.还跟一些有机酸、单宁等成分有关

在我们的生活中，有的水果中含有柠檬酸，苹果酸，酒石酸等有机酸可能会带来一些酸味，而一些酚类物质单宁会带来涩味，这些味道会不同程度的降低水果的味觉甜度，酸味水果中的有机酸会干扰我们的判断，有时候吃起来就没有那么甜，但是并不意味它们的含糖量很低。我们的日常生活中，我们不要经常吃一些高糖的食物，还有高血压，高血糖的患者，尽量少吃一些含糖量比较高的食物。以上只是小编个人的看法，那么你觉得水果中含糖量跟什么有关呢？

Answer 2

水果的含糖量是这样：果实的甜度是由果实中细胞内糖分的多少决定的，而糖分的积累是细胞中淀粉逐步分解为果糖，葡萄糖和蔗糖，从而使果实的甜度逐步增加。水果的含糖量并不是越甜含糖量越高，如果水果中含有很多的淀粉，那么这个水果没有甜味，含有大量的果糖，就会非常的甜，还有一些水果中含有柠檬酸，苹果酸，这就是为什么有些水果吃起来比较酸甜的原因。选择糖少但甜的水果有：草莓，哈密瓜，芒果；选择糖多不甜的水果有火龙果，人参果，百香果，山楂等。

Answer 3

水果中的含糖量是由植物进行光合作用之后，将吸收到的水分能够转化成葡萄糖，因为昼夜温差比较大，所以在果实中会有很多的糖分。

Answer 4

是根据水果通过阳光照射的程度以及含水量进行决定的，一般的水果含糖量都是正常的，并不会出现超标的情况。

Answer 5

是由光照决定的，有时候光照时间非常的长，就可以合成更多的葡萄糖了，就会产生更多的糖。