Question

儿菜是榨菜头吗？

Answer 1

儿菜不是榨菜头，具体区别如下：

1、科目属性不同

儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变种，榨菜是被子植物门，属于双子叶植物纲的一科。

2、味道不同

儿菜的芽吃起来味道像芥菜，却没有芥菜的呛味和苦味，它的味道甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。榨菜头质地脆嫩，新鲜未处理好的还带有一股苦味。

儿菜食用方法

儿菜外叶碧绿，茎皮绿白相间，十分诱人，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，可煮汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜、腌渍等多种食法。

儿菜可腌制，将鲜品去老皮硬筋切片，用5%食盐腌制，并装袋（箱）榨干，选晴天摊晾1~2天，加白酒，花椒面、辣椒面各0.3%及适量食盐拌匀入罐，倒扑罐储存10~20天，适口时方可食用。

以上内容参考 百度百科- 榨菜

以上内容参考 百度百科-抱子芥