麻辣鸡干锅怎么做

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仁芷文050

2021-05-24 · TA获得超过3821个赞
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新鲜鸡 ,土豆 ,大葱 ,姜 ,大蒜,年糕 ,食用油 ,麻辣调料

做法 

1.土豆刨皮,切块.年糕切片。

2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。

4.鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。

8.加入适量的开水,大火开煮。

9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。

10.最后,放入香菜即可。

1鸡爪清水冼净待用,

2备好适量的卤药

3卤药加盐煮成卤汁一大盆,

4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟,冷却捞出装盘。

5冷却捞出装盘。 

鸡爪500g ,食用油适量,精盐适量,香料包适量,酱油适量,老抽适量,冰糖适量,生姜汁适量,白酒适量

步骤:1.鸡爪洗净备用。

2.准备香料和生姜汁备用。

香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。

3.鸡爪逐个剪去指甲备用。

4.将鸡爪剁两开备用。

5.锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。

6.将过水的鸡爪捞出备用。

7.炒锅放油,下入香料炒香。

8.为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。

9.加入适量清水。

10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽

11.放入飞水后的鸡爪。

12.大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。

主料:鸡爪500g;

调料:食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙;

做法:1.鸡爪洗净备用,准备香料

2.将鸡爪逐个剪去指甲,鸡爪一分为二备用

3.锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪飞水,水开后,捞出鸡爪备用

4.炒锅放植物油,下入香料炒出香味,干辣椒容易糊,最后放入干辣椒炒香

5.炒香香料后,加入足量的水,加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水

6.下入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟

7.煮好后,关火,焖煮在锅内,吃时取出即可

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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