Question

水煮肉片是怎么做的？有什么细节需要特别注意？

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Answer 1

在我们的日常生活中，我们都喜欢做各种各样美食，美食让我们的生活变得越来越充实，在家里面的时候就可以自己制作自己想吃的食物，健康又好吃。水煮肉片是一道非常好吃的美食，经常在饭店里面吃到非常好吃，水煮肉片是怎么做的？有什么细节需要特别注意？水煮肉片需要用到的食材不是很多，都是一些家里面常用到的食材，制作方法也很简单，相信只要用心去做，都能做好，那么接下来我们看看怎么制作水煮肉片更好吃，更加让人难以忘记这种味道。

一.水煮肉片需要用到的食材

如果要在家里面做水煮肉片，学用到的食材有猪瘦肉，生姜，蒜末，淀粉葱花，干辣椒段，干花椒粒，鸡蛋，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，还有豆瓣酱，需要的配菜有豆芽，豆腐干。在制作水煮肉片之前，需要将买来的肉洗干净，切成肉片，将肉片过一道水洗去，表面的血水，最重要的一个步骤就是腌制肉片，加肉片挤干水分放入盆中，加入生抽，盐，一点胡椒粉，搅拌均匀后再放入一点水，再加入淀粉，继续搅拌，最后加入鸡蛋清，搅拌均匀之后，再加入一些油，这样就腌制好了。

二.水煮肉片的制作方法

将准备好的豆芽洗干净，将豆腐干切成豆腐丝，放入锅中焯一道水，先炒酱料。把油倒入锅中，放油，生姜倒入火锅底料，豆瓣酱要最后放，然后加入适量的开水，这时候把火降到最小，捞出里面的固体食材，把腌制好的肉片倒入锅中，轻轻搅动，煮一小会就煮好了。把肉片捞起，倒菜豆芽菜和豆腐干的上面，把葱花蒜末放在肉上，然后泼一道热油，喜欢吃辣椒的，可以加一点辣椒面，这样就做好了。看了这些，你会自己在家里面制作水煮肉片了吗？

Answer 2

做法非常的简单。首先准备好新鲜的五花肉，而且也应该选择一些肥瘦相间的五花肉，然后起锅烧油的，如葱姜蒜爆香，然后将这些五花肉切片放入锅中，加入适量的清水，然后再加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒搅拌均匀，然后放入自己喜欢吃的一些食材，中火慢炖30分钟就可以了，在制作的时候一定要注意火候。

Answer 3

首先要把猪肉切成小片进行腌制，起锅烧油，放入火锅底料，把猪肉和配菜放进去煮熟捞出来放到盆里，在上面放一些花椒和芝麻，用热油激发出香味。

Answer 4

肉片滑油，垫底的过水用辣椒段。葱花。蒜片炒一下放盐。锅下油炒豆瓣酱。葱花蒜片炝锅。加水或毛汤。下火锅料。盐。味精。糖。湿淀粉勾芡。后下肉片出锅。不要在锅里煮。
锅洗干净下油。炸花椒，麻椒。
把葱花，蒜末，辣椒段，芝麻放在出好锅的肉片上，最后把炸好的花椒，麻椒油浇上，油温要高一点，听见滋啦一声就大工告成了。